糖醋排骨到底是要先腌制再煮还是先焯水煮熟再烧？

Question

如题所述

Answer 1

糖醋排骨的制作材料：
主料：猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量。教您糖醋排骨怎么做，如何做糖醋排骨才好吃①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。
②将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。③烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。④原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可。

Answer 2

料酒、生抽、姜；另起锅化糖、放醋。这样制出的糖醋排骨外焦里嫩，放少量水、香料；捞出控水先焯水；再加水煮八成熟（放葱，油炸黄或油煎黄（省油），将熟放盐），放入排骨稍炖出锅。仅供参考