一般情况一碗饭我会用两个鸡蛋炒，做一碗香喷喷的简单蛋炒饭。蛋炒饭一般用的也调料不多。油、盐最能激发本味。
赛螃蟹炒饭
配料：米饭一碗、鸡蛋2颗、咸蛋黄1个、海鲜姑50克、姜1块、玉米青豆粒少许。
制作方法：
1.取两只鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离。
2.把海鲜菇撕开撕成小条。
3.起锅烧水，焯一下玉米青豆和海鲜菇。
4.姜切末装入碗中，加入一勺米醋、一勺生抽酱油、半勺耗油、少许鸡精、少许糖，搅拌均匀备用。
5.取一只干净的碗放入米饭，把两只蛋黄放入碗中。用勺子把它们搅拌均匀。搅拌均匀后倒入我们调制好的调料汁。均匀搅拌，让所有的配料都融合在一起。
6.起锅加油，油温升高后加入蛋清。快速翻炒蛋清，炒熟后加入海鲜锅。继续翻炒均匀。炒出香味后盛出备用。
7.锅中放入少许底油，下入拌好的米饭快速翻炒，米饭表面开始变干时，放入我们炒好的蛋清海鲜菇，将其翻炒均匀。然后再放入我们焯好的青豆玉米粒。
8.最后把咸蛋黄也放入锅中。快速翻炒，让米饭和咸蛋黄充分的融合。这样我们的赛螃蟹炒饭就完成了。
家庭版扬州炒饭
配料：米饭一碗，鸡蛋2个、青豆玉米粒、胡萝卜丁、虾仁。
制作方法：
1.取一只蛋黄和米饭混合在一起，搅拌均匀。
2.起锅做水水开后，下入青豆，玉米粒，胡萝卜丁焯一下。
3.把剩余的鸡蛋打散，加入少量的食用盐备用。
4.起锅烧油，油温升高后下入鸡蛋炒熟，呈出备用。
5.锅不用刷，加入少许油。放入准备好的虾仁，青豆，玉米粒，胡萝卜翻炒均匀。加入米饭。快速翻炒，炒到米饭颗颗分散。在加入炒好的鸡蛋。快速翻炒。
6.最后加入食用盐调味就完成了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-11-25
2个鸡蛋做蛋炒饭最合适。可以加胡萝卜粒、青椒粒、卤牛肉粒、木耳及菌菇粒、葱花粒、青菜根粒、黄瓜、火腿肠、腊肠等。
蛋炒饭炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多。
等完全凝固了加白饭。这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块但炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。
腊肠蛋炒饭
用料：剩米饭、鸡蛋、酸萝卜、腊肠、玉米粒、盐、葱花、香菜、鸡粉、生抽、油。
1、锅中放油放入腊肠和玉米粒小火翻炒出腊肠里的油脂。
2、放入酸萝卜炒香，倒入鸡蛋煎好弄成小块。
3、倒入米饭中小火慢慢翻炒，放盐、生抽、鸡粉翻炒均匀。
4、最后放入香菜和葱花炒均即可。
蛋炒饭的营养价值和功效是补充营养、安神静气。米饭里含有丰富的米精蛋白，能够满足人体所需要的氨基酸，鸡蛋里含有丰富的卵鳞酸以及蛋白质和微量元素，可以用于治疗神烦气躁等症状，但是蛋炒饭里的胆固醇含量是比较高的，一天不能多吃，也不适合高血压和高血脂的人群食用。
加盟者可以提前联系特色炒面炒饭品牌总部并到总部考察想要了解的项目，免费品尝特色炒面炒饭的口味，与总部工作人员进行面对面交流对一些详细问题再深入交流。加盟者自己在总部学习一系列店铺运营手法以及管理方式。门店选址尽量选择在人员流动密集或商业繁华区，并在开业前进行小广告宣传。对门店装潢时要选择明亮的灯光以及通风的环境，为消费者带来好的品尝环境。【点击了解更多加盟项目】
蛋炒饭炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多。
等完全凝固了加白饭。这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块但炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。
腊肠蛋炒饭
用料：剩米饭、鸡蛋、酸萝卜、腊肠、玉米粒、盐、葱花、香菜、鸡粉、生抽、油。
1、锅中放油放入腊肠和玉米粒小火翻炒出腊肠里的油脂。
2、放入酸萝卜炒香，倒入鸡蛋煎好弄成小块。
3、倒入米饭中小火慢慢翻炒，放盐、生抽、鸡粉翻炒均匀。
4、最后放入香菜和葱花炒均即可。
蛋炒饭的营养价值和功效是补充营养、安神静气。米饭里含有丰富的米精蛋白，能够满足人体所需要的氨基酸，鸡蛋里含有丰富的卵鳞酸以及蛋白质和微量元素，可以用于治疗神烦气躁等症状，但是蛋炒饭里的胆固醇含量是比较高的，一天不能多吃，也不适合高血压和高血脂的人群食用。
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第2个回答 2020-11-23
我觉得一碗饭加一个鸡蛋就行，还可以按照自己的喜爱加些其他的东西，例如胡萝卜、火腿或其它肉粒、花生米、豆角粒、葱、最后加酱油、油，这样基本可以了吧，还经济实惠。
第3个回答 2020-11-23
两个比较合适，可以加小葱、胡萝卜丁和喜欢吃的配菜，喜欢吃酸甜口味的可以再加点西红柿丁，重口味的可以加点辣酱。
第4个回答 2020-11-23
一碗饭用一个鸡蛋做蛋炒饭最合适。蛋炒饭不需要太多的调料。1.热油，烹炒鸡蛋，把鸡蛋炒碎。2.加油，葱花加米饭，翻，加少许蚝油，酱油。3.倒入鸡蛋，炒匀，加少许味精，出锅即可。本回答被网友采纳
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