我们都知道做蛋糕，都需要一个合理的配方，才能制作出好吃的蛋糕，所以我们一般都严格按照配方来制作，但是今天我要告诉大家一个方法，只要替换其中一个食材，就可以得到不同口味的蛋糕，还能制作营养蛋糕。
因为蛋糕的食材的比例比较严格，但是有一项，蛋糕中的水，是可以用很多食材替代的。我们常见的有用牛奶，增加蛋糕的奶香味，以及营养，还有可以用到橙汁，做成果香味的蛋糕，所以这个水的食材，我们就可以用果蔬汁或者牛奶等来制作了。一般来说，我们都是可以等量替换的。
今天分享一个葡萄汁制作的蛋糕，用到的是戚风蛋糕的制作方法，加入了红葡萄汁，成品温润细腻，柔软如棉花。下面就来看看如何制作吧。过程比较详细，可操作性强，喜欢吃蛋糕的朋友，可以来跟着一起制作了。
【葡萄汁戚风蛋糕】配方是3个四寸加高，可以用来制作1个8寸蛋糕。或者2个6寸。【食材】中等鸡蛋5个，细砂糖60克（蛋黄10克+蛋白50克），玉米油50克，葡萄汁60克，低筋面粉90克，柠檬汁3-5滴。【制作步骤】1、准备并称重好食材，鸡蛋带克大约58克左右。
2、鸡蛋分蛋到2个无水无油的干净容器中。蛋白盆放到冷冻中。
3、蛋黄加入10克细砂糖，用手动打蛋器，搅打均匀。
4、葡萄汁倒入玉米油中，搅拌到油和葡萄汁融合。
5、融合后的葡萄汁有特别小的油花，之后把蛋黄倒入到葡萄汁溶液中。
6、用手动打蛋器，用力搅拌，进行乳化，开始的时候会出现一些大的泡沫，随着搅拌会变得越来越细腻。得到了略显蓬松的蛋黄液。
7、 筛入低筋面粉，可以分2-3次和面粉拌匀，拌的手法是划Z的轨迹，可以防止搅拌过程面粉起筋。
8、拌到细腻，无干粉的状态就可以了。放置待用。
9、蛋白从冷冻拿出来，表面稍微有一些冰碴的感觉，因为鸡蛋在低温下，不容易打发，打发时间会久，这样打的蛋白霜会更加的稳定。
10、蛋白加入几滴柠檬汁，打散，出现大气泡的时候，加入1/3的细砂糖。
11、出现细小的小气泡的时候，加入剩余一半的细砂糖，到出现了明显纹路，再加入所有的细砂糖，直到蛋白打发到干性。约9分发就可以了。
12、取约1/3的蛋白霜，放到蛋黄糊中，用手动打蛋器，翻拌均匀，会比用刮刀更容易拌匀。
13、再取一部分蛋白霜，继续和刚才拌好的蛋黄糊，翻拌均匀。
14、倒入到之前的蛋白盆中，用刮刀把蛋盆刮干净后，和蛋白霜翻拌均匀。
15、翻拌过程中会有大块的蛋白，可以切拌一下，把蛋黄糊和蛋白霜翻拌到十分均匀，得到蛋糕糊。
16、倒入4寸加高模具中，倒完之后，轻轻震一震大气泡。
17、提前150度预热烤箱，用150度烘烤45分钟左右。
18、烘焙结束后，取出学厨模具从大约15CM的高度，震一下模具，震出热气后倒扣晾凉。
19、彻底的凉了以后，再借助脱模刀沿着模具划一圈，来脱模。
【小贴士】1、蛋白稍微冷冻到出现冰渣，低温会让蛋白更加稳定。2、蛋黄和油溶液混合后，需要进行充分乳化（搅拌到出现细小的泡沫），这样做会让蛋糕再长高一点。3、蛋糕入炉前，轻轻震模具，震出气泡，出炉后，从高处落下，震出热气。4、蛋黄糊和蛋白霜混合，需要用到翻拌的手法，不可打圈拌
因为蛋糕的食材的比例比较严格，但是有一项，蛋糕中的水，是可以用很多食材替代的。我们常见的有用牛奶，增加蛋糕的奶香味，以及营养，还有可以用到橙汁，做成果香味的蛋糕，所以这个水的食材，我们就可以用果蔬汁或者牛奶等来制作了。一般来说，我们都是可以等量替换的。
今天分享一个葡萄汁制作的蛋糕，用到的是戚风蛋糕的制作方法，加入了红葡萄汁，成品温润细腻，柔软如棉花。下面就来看看如何制作吧。过程比较详细，可操作性强，喜欢吃蛋糕的朋友，可以来跟着一起制作了。
【葡萄汁戚风蛋糕】配方是3个四寸加高，可以用来制作1个8寸蛋糕。或者2个6寸。【食材】中等鸡蛋5个，细砂糖60克（蛋黄10克+蛋白50克），玉米油50克，葡萄汁60克，低筋面粉90克，柠檬汁3-5滴。【制作步骤】1、准备并称重好食材，鸡蛋带克大约58克左右。
2、鸡蛋分蛋到2个无水无油的干净容器中。蛋白盆放到冷冻中。
3、蛋黄加入10克细砂糖，用手动打蛋器，搅打均匀。
4、葡萄汁倒入玉米油中，搅拌到油和葡萄汁融合。
5、融合后的葡萄汁有特别小的油花，之后把蛋黄倒入到葡萄汁溶液中。
6、用手动打蛋器，用力搅拌，进行乳化，开始的时候会出现一些大的泡沫，随着搅拌会变得越来越细腻。得到了略显蓬松的蛋黄液。
7、 筛入低筋面粉，可以分2-3次和面粉拌匀，拌的手法是划Z的轨迹，可以防止搅拌过程面粉起筋。
8、拌到细腻，无干粉的状态就可以了。放置待用。
9、蛋白从冷冻拿出来，表面稍微有一些冰碴的感觉，因为鸡蛋在低温下，不容易打发，打发时间会久，这样打的蛋白霜会更加的稳定。
10、蛋白加入几滴柠檬汁，打散，出现大气泡的时候，加入1/3的细砂糖。
11、出现细小的小气泡的时候，加入剩余一半的细砂糖，到出现了明显纹路，再加入所有的细砂糖，直到蛋白打发到干性。约9分发就可以了。
12、取约1/3的蛋白霜，放到蛋黄糊中，用手动打蛋器，翻拌均匀，会比用刮刀更容易拌匀。
13、再取一部分蛋白霜，继续和刚才拌好的蛋黄糊，翻拌均匀。
14、倒入到之前的蛋白盆中，用刮刀把蛋盆刮干净后，和蛋白霜翻拌均匀。
15、翻拌过程中会有大块的蛋白，可以切拌一下，把蛋黄糊和蛋白霜翻拌到十分均匀，得到蛋糕糊。
16、倒入4寸加高模具中，倒完之后，轻轻震一震大气泡。
17、提前150度预热烤箱，用150度烘烤45分钟左右。
18、烘焙结束后，取出学厨模具从大约15CM的高度，震一下模具，震出热气后倒扣晾凉。
19、彻底的凉了以后，再借助脱模刀沿着模具划一圈，来脱模。
【小贴士】1、蛋白稍微冷冻到出现冰渣，低温会让蛋白更加稳定。2、蛋黄和油溶液混合后，需要进行充分乳化（搅拌到出现细小的泡沫），这样做会让蛋糕再长高一点。3、蛋糕入炉前，轻轻震模具，震出气泡，出炉后，从高处落下，震出热气。4、蛋黄糊和蛋白霜混合，需要用到翻拌的手法，不可打圈拌
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-28
1.把4个鸡蛋的蛋清倒入碗中，用3根筷子打蛋清，打出泡沫，放一勺糖，一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打，如此反复大概15分钟就会变成奶油状。

2.蛋黄里面放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好，倒入一半的奶油状蛋清，上下搅拌均匀后倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好即可。

3.电饭煲按下煮饭键，预热1分钟拿出，把锅烧热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅。

4.倒入搅拌好的东西，把气泡震出来，按下煮饭键，等自动跳到保温档后，用毛巾捂住通风口闷20分钟，再按下煮饭键，煮上20分钟即可。

总结
1.用3根筷子打蛋清，打出泡沫。
2.蛋黄里面放两勺糖，3勺冒尖的面粉。
3.电饭煲按下煮饭键，预热1分钟拿出。
4.按下煮饭键，煮上20分钟即可。
第2个回答 2020-10-28
生日蛋糕是一种较为普遍的点心，它关键应用在我们的生辰或是庆贺的宴席上。生日蛋糕有很多不一样的口感，但它的做法全是类似的，关键所在我们挑选的调料。殊不知大伙儿了解怎样在家做蛋糕吗?假如不清楚小蛋糕的做法，请跟我们的流程，一起进去掌握文章内容详细介绍的怎样在家做蛋糕吧。
假如我们会亲自动手制作蛋糕，不但能够 锻练我们的做饭工作能力，并且针对我们在日常生活中要想卖生日蛋糕也是有协助的，因此我们应当学好自己做蛋糕来提升我们的自学能力。
方式/流程
分离出来鸡蛋黄和鸡蛋清，将其各自放进干净无油渍没有水的海碗中
将5到8汤勺的白砂糖加到鸡蛋黄中(似乎自身的口感，喜爱甜的就放多一些)，用汤勺搅拌;随后再加半盒牛乳，再搅拌;再添加小麦面粉(有骰子筛粉更强)，一边加一边左右翻翻拌(切忌画圈)，直至拌成略稠的蛋黄液(感觉过稠就加牛乳，感觉过稀就加小麦面粉)
没有筛粉的小麦面粉到蛋糊里会起粗粒，因此拌的情况下要随手用汤勺把小麦面粉粗粒挤扁并使之化掉。自然汤勺不可能把它压得很细致的，请让我们允许一点点缺点存有吧。
拌好的蛋黄液放一边，我们来打蛋白。将2~3汤勺的白砂糖加到鸡蛋清里，再添加一点盐(或是少量醋或是少量柠檬水，随意选一样)，朝一个方位画圈打(千万别换方位啊!)，直至消磨成强制泡沫塑料，也就是面盆脱模蛋白质都不容易往下掉的情况。这一步十分重要，生日蛋糕能否发起来全看它了!!!打蛋器自然最省劲，要是没有就用打蛋器(螺旋形最好是)，假如也没有就用三根木筷打
将消磨的蛋白质分二次加到刚刚的鸡蛋黄糊里，左右搅拌，切忌画圈，翻拌再加第二次，直至所有翻拌才行;(注意了，我这里少了一幅拌好后的图)以后用汤勺在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手另外旋转海碗，那样能够 给生日蛋糕液破乳;假如你够细心，还可以用木签一个一个地把泡沫戳破
电饭煲内腔抹上薄薄一层食用油，盖盖子按做饭电源开关，当开关跳闸的情况下，将生日蛋糕糊慢慢倒进锅中，用汤勺抹平，还可以捏紧锅胆摇晃两下令其其整平(很烫，要拿布隔着捏哦);随后再盖上盖子，再一次按做饭电源开关
做饭电源开关再跳的情况下，不必理它，等15~20分钟上下，再按一次;第三次跳电后，还是要没理它;约20分钟后开启盖子，往生日蛋糕中插一根木签检验一下，假如木签能够 很舒爽地拔下来，表明生日蛋糕OK了，能够 起锅了;(假如木签较为湿而且带出了点生日蛋糕沫，又或是你觉得生日蛋糕外皮不足舒爽，那么就再按一次做饭电源开关，十分钟后起锅。
从文章内容的详解中，我们能够 掌握到怎样在家做蛋糕，这也是我们改变自身自学能力的刚开始。针对这些勤俭持家的大家，我们建议大伙儿可以在平常试着一下文章内容详细介绍的文章内容，那样还可以看一下大家制做出去的生日蛋糕是不是考虑大家的需要。愿大家的制作蛋糕工作能力有一定的提高。
假如我们会亲自动手制作蛋糕，不但能够 锻练我们的做饭工作能力，并且针对我们在日常生活中要想卖生日蛋糕也是有协助的，因此我们应当学好自己做蛋糕来提升我们的自学能力。
方式/流程
分离出来鸡蛋黄和鸡蛋清，将其各自放进干净无油渍没有水的海碗中
将5到8汤勺的白砂糖加到鸡蛋黄中(似乎自身的口感，喜爱甜的就放多一些)，用汤勺搅拌;随后再加半盒牛乳，再搅拌;再添加小麦面粉(有骰子筛粉更强)，一边加一边左右翻翻拌(切忌画圈)，直至拌成略稠的蛋黄液(感觉过稠就加牛乳，感觉过稀就加小麦面粉)
没有筛粉的小麦面粉到蛋糊里会起粗粒，因此拌的情况下要随手用汤勺把小麦面粉粗粒挤扁并使之化掉。自然汤勺不可能把它压得很细致的，请让我们允许一点点缺点存有吧。
拌好的蛋黄液放一边，我们来打蛋白。将2~3汤勺的白砂糖加到鸡蛋清里，再添加一点盐(或是少量醋或是少量柠檬水，随意选一样)，朝一个方位画圈打(千万别换方位啊!)，直至消磨成强制泡沫塑料，也就是面盆脱模蛋白质都不容易往下掉的情况。这一步十分重要，生日蛋糕能否发起来全看它了!!!打蛋器自然最省劲，要是没有就用打蛋器(螺旋形最好是)，假如也没有就用三根木筷打
将消磨的蛋白质分二次加到刚刚的鸡蛋黄糊里，左右搅拌，切忌画圈，翻拌再加第二次，直至所有翻拌才行;(注意了，我这里少了一幅拌好后的图)以后用汤勺在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手另外旋转海碗，那样能够 给生日蛋糕液破乳;假如你够细心，还可以用木签一个一个地把泡沫戳破
电饭煲内腔抹上薄薄一层食用油，盖盖子按做饭电源开关，当开关跳闸的情况下，将生日蛋糕糊慢慢倒进锅中，用汤勺抹平，还可以捏紧锅胆摇晃两下令其其整平(很烫，要拿布隔着捏哦);随后再盖上盖子，再一次按做饭电源开关
做饭电源开关再跳的情况下，不必理它，等15~20分钟上下，再按一次;第三次跳电后，还是要没理它;约20分钟后开启盖子，往生日蛋糕中插一根木签检验一下，假如木签能够 很舒爽地拔下来，表明生日蛋糕OK了，能够 起锅了;(假如木签较为湿而且带出了点生日蛋糕沫，又或是你觉得生日蛋糕外皮不足舒爽，那么就再按一次做饭电源开关，十分钟后起锅。
从文章内容的详解中，我们能够 掌握到怎样在家做蛋糕，这也是我们改变自身自学能力的刚开始。针对这些勤俭持家的大家，我们建议大伙儿可以在平常试着一下文章内容详细介绍的文章内容，那样还可以看一下大家制做出去的生日蛋糕是不是考虑大家的需要。愿大家的制作蛋糕工作能力有一定的提高。
第3个回答 2020-10-28
怎么样才能做蛋糕
电饭锅做蛋糕原来如此简单
只要有电饭锅，松软可口的蛋糕轻松实现!
准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油。注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。
按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离
三根筷子准备打蛋清
打两下就这样了
为了突出甜，放一点点盐
一勺糖,
继续打继续打继续打，有点稠时再放一勺糖，继续打
大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴
蛋黄里放两勺糖
3勺冒尖的面粉
6勺牛奶
搅拌好.
倒入一半奶油状的蛋清，注意：上下搅拌而不是打圈
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦
开盖咯
锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深，松软可口的蛋糕，大功告成啦!掌声响起来!
电饭锅做蛋糕原来如此简单
只要有电饭锅，松软可口的蛋糕轻松实现!
准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油。注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。
按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离
三根筷子准备打蛋清
打两下就这样了
为了突出甜，放一点点盐
一勺糖,
继续打继续打继续打，有点稠时再放一勺糖，继续打
大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴
蛋黄里放两勺糖
3勺冒尖的面粉
6勺牛奶
搅拌好.
倒入一半奶油状的蛋清，注意：上下搅拌而不是打圈
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦
开盖咯
锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深，松软可口的蛋糕，大功告成啦!掌声响起来!
第4个回答 2020-10-28
由于现在不能出门，大家都闷在家里，很无聊，就会制作很多的美食来打发时间，这段时间，看到非常多的朋友都开始用面粉制作美食了，制作很多的蛋糕和面包，制作最多的莫过于电饭煲蛋糕了，看起来非常的松软，但是也有一部分做出来成了蛋饼，这说明电饭煲蛋糕不太好做。吃起来口感倒是不错。既然很多朋友制作电饭煲蛋糕失败了，那不妨试一试另外一种做蛋糕的做法。
蛋糕怎么做好吃？
蛋糕的制作方法有很多，全民制作的电饭煲蛋糕只是其中非常简单方便的一种，这个蛋糕之所以受欢迎，主要是因为电饭煲是家庭中常见的一种制作美食的工具，制作起来很简便，口感也是很不错的，但是也有很多人做失败了，今天就给大家分享一个比电饭煲蛋糕还简单的做法，用平底锅就能制作出来，而且颜值和口感都是特别棒的蛋糕，这个蛋糕叫做舒芙蕾蛋糕。
舒芙蕾是一种网红蛋糕，喜欢吃蛋糕的朋友对它特别熟悉，都说舒芙蕾蛋糕的做法非常的难，其实只要是掌握了正确的方法，一点都不难，尤其是家庭版舒芙蕾。不过舒芙蕾有一个不太好的特点，就是太过于“娇贵”，因为做出来之后，它的最佳食用时间是5分钟，5分钟过后，外形和口感都会发生变化，所以要快速吃掉，但是在我家制作这个蛋糕，不到5分钟，全都进肚了，很好吃，接下来就给大家分享一个这个舒芙蕾蛋糕的具体做法。
舒芙蕾蛋糕的具体制作方法。
食材：鸡蛋两个，牛奶25毫升，低粉45克左右，白糖20克。
1，蛋清蛋黄分离，先制作蛋黄，蛋黄里面加入牛奶，拌匀后，加入低粉，搅拌成粘稠的糊状。
2，蛋白中加一部分白糖打蛋器打发至大性起泡后，加入剩下的白糖，然后再打发至比较细腻，有纹路产生的状态。
3，蛋白糊去一勺放进蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒进蛋白中，上下翻拌均匀。
4，平底锅刷油，用小火，舀一勺面糊放进去，煎制底部微微发黄，倒进去适量清水，接着煎制，底部定型翻面煎制，也是煎制微微发黄，倒清水，等煎制金黄就可以出锅了。
出锅之后可以撒上一层糖粉，一定要赶快吃掉哦，要不然就不太好了，我制作的这个就已经有一点点塌陷了。
注意事项。
1，蛋白和蛋黄翻拌的时候，要上下翻拌，不易消泡。
2，煎制的时候，一定要全程小火进行煎制。
3，等底部煎制发黄的时候，倒清水，是为了让它成熟。
4，制作好后，就可以出锅食用了，趁热吃口感特别棒。
结语。
这个舒芙蕾蛋糕的做法是不是很简单，如果大家制作电饭煲蛋糕的时候，制作失败了，不妨试一试这种蛋糕，用料做法都简单，而且老人孩子都很喜欢吃。做过不少蛋糕的做法，我最喜欢吃的就是这个舒芙蕾蛋糕了，松软香甜，口感特别好，喜欢的朋友一定要试一试。
蛋糕怎么做好吃？
蛋糕的制作方法有很多，全民制作的电饭煲蛋糕只是其中非常简单方便的一种，这个蛋糕之所以受欢迎，主要是因为电饭煲是家庭中常见的一种制作美食的工具，制作起来很简便，口感也是很不错的，但是也有很多人做失败了，今天就给大家分享一个比电饭煲蛋糕还简单的做法，用平底锅就能制作出来，而且颜值和口感都是特别棒的蛋糕，这个蛋糕叫做舒芙蕾蛋糕。
舒芙蕾是一种网红蛋糕，喜欢吃蛋糕的朋友对它特别熟悉，都说舒芙蕾蛋糕的做法非常的难，其实只要是掌握了正确的方法，一点都不难，尤其是家庭版舒芙蕾。不过舒芙蕾有一个不太好的特点，就是太过于“娇贵”，因为做出来之后，它的最佳食用时间是5分钟，5分钟过后，外形和口感都会发生变化，所以要快速吃掉，但是在我家制作这个蛋糕，不到5分钟，全都进肚了，很好吃，接下来就给大家分享一个这个舒芙蕾蛋糕的具体做法。
舒芙蕾蛋糕的具体制作方法。
食材：鸡蛋两个，牛奶25毫升，低粉45克左右，白糖20克。
1，蛋清蛋黄分离，先制作蛋黄，蛋黄里面加入牛奶，拌匀后，加入低粉，搅拌成粘稠的糊状。
2，蛋白中加一部分白糖打蛋器打发至大性起泡后，加入剩下的白糖，然后再打发至比较细腻，有纹路产生的状态。
3，蛋白糊去一勺放进蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒进蛋白中，上下翻拌均匀。
4，平底锅刷油，用小火，舀一勺面糊放进去，煎制底部微微发黄，倒进去适量清水，接着煎制，底部定型翻面煎制，也是煎制微微发黄，倒清水，等煎制金黄就可以出锅了。
出锅之后可以撒上一层糖粉，一定要赶快吃掉哦，要不然就不太好了，我制作的这个就已经有一点点塌陷了。
注意事项。
1，蛋白和蛋黄翻拌的时候，要上下翻拌，不易消泡。
2，煎制的时候，一定要全程小火进行煎制。
3，等底部煎制发黄的时候，倒清水，是为了让它成熟。
4，制作好后，就可以出锅食用了，趁热吃口感特别棒。
结语。
这个舒芙蕾蛋糕的做法是不是很简单，如果大家制作电饭煲蛋糕的时候，制作失败了，不妨试一试这种蛋糕，用料做法都简单，而且老人孩子都很喜欢吃。做过不少蛋糕的做法，我最喜欢吃的就是这个舒芙蕾蛋糕了，松软香甜，口感特别好，喜欢的朋友一定要试一试。
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