用开水煮饭有什么好处呢？

Question

如题所述

Answer 1

‍‍我们平时在煮饭的时候大家都是用冷水，因为这样既省事又方便，在煮饭的间隙还可以腾出手来做菜，两不耽误。你一定以为这个统筹兼顾的方法可以节省很多的时间。但是，有些时候做事省力却不一定就是好事，冷水煮饭正是这样。米经过冷水浸泡后会大量吸水膨胀，使糊粉层的大部分营养物质溶于水中，随着水温升高和水分的蒸发，溶于水中的维生素B1会部分逸出，在碱性的水中遇热而被破坏，直接导致营养流失，当然我们所吸收的营养成分就不多了。还有，一些城镇居民的饮水在净化处理过程中大都加入了净化剂，它们虽对人体无害，并且还能起到杀死水中细菌作用，但也能直接破坏分解掉维生素B1，这样就导致了米饭中营养成分的破坏。‍‍

Answer 2

‍‍做米饭最好的办法是将水煮沸以后再把米放进去，这样米本身边吸收水分边被加热，蛋白质遇热凝固，使米粒完整不碎。部分淀粉糊化层逸出后溶于汤中，使粥有黏性。而且在水煮沸的过程中，部分凝聚的蛋白质可保护维生素B1，避免其大量溶于水。随着加米后水锅沸腾而改为小火，慢炖，期间蒸气减少，这样做使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30%，而且煮出的米饭口感也更好，我们从而能吃到和吸收更好的营养物质。尤其是，脱水而且是电解质紊乱的人群，用开水煮饭后，把米汤称到碗里，放稳后，加点食用盐，然后搅拌均匀后，直接饮用。就可以减少身体的疼痛感，减少了药物对身体的“侵害”。大家都知道“是药三分毒”在治疗病痛的同时，也开始侵害着我们的其它器官。‍‍

Answer 3

煮米饭的时候选择使用凉水煮制和热水煮制都是可以的，但用热水煮出来的米饭，口感会更加软糯可口。这是因为为大米中的主要成分是淀粉，只有在温度适宜的时候，淀粉才会吸水、膨胀、破裂，增加米饭的风味。很多人在煮米饭的时候，会选择使用冷水煮制，冷水比较方便们直接从水龙头中接水就可以了

Answer 4

我觉得煮饭应该用冷水，用冷水煮的饭可以让饭变得更加紧致饱满，选择冷水煮饭是非常健康的。