第1个回答 2018-01-10
做米饭最好的办法是将水煮沸以后再把米放进去,这样米本身边吸收水分边被加热,蛋白质遇热凝固,使米粒完整不碎。部分淀粉糊化层逸出后溶于汤中,使粥有黏性。而且在水煮沸的过程中,部分凝聚的蛋白质可保护维生素B1,避免其大量溶于水。随着加米后水锅沸腾而改为小火,慢炖,期间蒸气减少,这样做使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30%,而且煮出的米饭口感也更好,我们从而能吃到和吸收更好的营养物质。尤其是,脱水而且是电解质紊乱的人群,用开水煮饭后,把米汤称到碗里,放稳后,加点食用盐,然后搅拌均匀后,直接饮用。就可以减少身体的疼痛感,减少了药物对身体的“侵害”。大家都知道“是药三分毒”在治疗病痛的同时,也开始侵害着我们的其它器官。
第2个回答 2023-03-19
煮米饭的时候选择使用凉水煮制和热水煮制都是可以的,但用热水煮出来的米饭,口感会更加软糯可口。这是因为为大米中的主要成分是淀粉,只有在温度适宜的时候,淀粉才会吸水、膨胀、破裂,增加米饭的风味。很多人在煮米饭的时候,会选择使用冷水煮制,冷水比较方便们直接从水龙头中接水就可以了
第3个回答 2023-05-31
我觉得煮饭应该用冷水,用冷水煮的饭可以让饭变得更加紧致饱满,选择冷水煮饭是非常健康的。