柠檬茶放牛奶为什么会出现絮状物

Question

如题所述

Answer 1

因为牛奶中的蛋白质和柠檬中的果酸发生了反应，蛋白质和酸发生的物理反应，蛋白质发生变性或水解，就会形成絮状沉淀物。

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原因：

1. 牛奶，富含蛋白质，还有“钾”这种对人身体好的元素，而柠檬中富含维生素，还有不少果酸，对身体同样很有好处。

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2. 当我们把柠檬加入牛奶中不一会就会沉淀，形成絮状，此时发生的反应是物理反应。

3. 喝了牛奶之后短时间内就不要喝柠檬汁，不然会在人体中发生变性或水解物理反应。

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柠檬茶里放牛奶的坏处

1. 饮用后不但无法补充人体所需营养，还可能在肠道中结块，堵塞肠道，不利于我们人体的新陈代谢的进行。蛋白质和果酸的融合发生了水解变性，形成了不易消化的物质，降低了食物营养价值，口感也大打折扣。

2. 误食还可能造成腹泻或腹痛，这种情况下就要多喝点温水，可以将其在胃里稀释一下，这样就会好很多。柠檬中富含大量维C，易引起蛋白质沉淀，变得不好吸收，最终还容易形成结石。

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柠檬汁的好处

柠檬汁是将新鲜柠檬中的汁水挤出而得到的，它果酸特别多，因此酸味特别大，还有着淡淡的清香，富含维生素。医生建议我们经常饮用柠檬汁，但是由于它太酸了，因此有不少怕酸的人不是十分喜爱喝柠檬汁。

医生建议柠檬汁要常喝，经常喝能增强免疫力、延缓衰老，并且，它还具有止咳、化痰等等功效，对我们的身体十分有益。

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Answer 2

这个应该不是化学反应,应该是一种物理的现象.
柠檬属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，柠檬汁呈酸性,它其中有很多带有正电的离子,而牛奶的成分含有大量的蛋白质,蛋白质呈现弱的负电性.当向牛奶中加入柠檬汁时,由于异性相互吸引,大量的蛋白质,都以正离子为中心聚集在一起,就会在宏观上形成结块的现象.这就是牛奶加柠檬汁结块现象的原因,也是我们平常点豆腐的原理.