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植脂奶油,淡奶油,乳脂奶油性质区别是
如题所述
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第1个回答 2017-02-21
淡奶油也叫稀奶油,它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油。营养价值介于全脂牛奶和黄油之间,可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在35%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,因为没有加糖,所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些。
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植物奶油
和
乳脂奶油
和
淡奶油
有什么
区别
答:
2、特点不同
淡奶油:淡奶油是真正的动物奶油,从牛奶中提取,营养丰富,天然健康。乳脂奶油:
稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油
。但如果比较口感,风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精;乳脂奶油远胜于植脂奶油。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高,故反式脂肪酸含量极低(植脂奶油的主要成分,...
植脂奶油,淡奶油,乳脂奶油性质区别是
答:
相对于植物奶油更健康
,因为没有加糖,所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是
溶点比植物奶油要低一些
。
蛋糕里面的
植脂奶油
和
乳脂奶油
有什么
区别
答:
乳脂奶油和植脂奶油的区别
1、来源的区别
乳脂奶油,是从新鲜牛奶中提炼获得,呈液状,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间,对于人体比较天然健康。 植脂奶油,以植物脂肪和植物蛋白为主要成分,添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料,经特殊工艺加工而成的。
乳脂奶油
和
植物奶油
的
区别
乳脂奶油和植物奶油有什么区别
答:
乳脂奶油和植物奶油的区别有:
1、稳定性不同:乳脂奶油的塑形和稳定性要差一些
,而植物奶油由于不含乳脂成分,因此稳定性要强一些。2、
来源不同
:乳脂奶油主要从天然新鲜牛奶中提取,而植物奶油是以植物脂肪和植物蛋白为主要成分,添加其他辅料经特殊工艺加工而制成的奶油制品。3、
口感不同
:乳脂奶油口感...
奶油
有几种?
答:
一般制做蛋糕我们会用动物奶油或者
植物奶油,
这里我们来具体讲解这两种奶油的具体
区别
。颜色 植物奶油:由于是人为合成,颜色大多呈现亮白色,与动物奶油相比更白。动物奶油:纯
乳脂奶油
呈自然的乳白色,略偏黄。气味 植物奶油:因为它本身不是奶制品,它的香味来自于所添加的香精和香料,所以闻起来没有...
奶油
有什么不同吗?
答:
淡奶油是真正的动物奶油,从牛奶中提取,营养丰富,天然健康。乳脂奶油:
稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油
。但如果比较口感,风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精;乳脂奶油远胜于植脂奶油。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高,故反式脂肪酸含量极低(植脂奶油的主要成分,导致肥胖的重要原因)对...
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