蓑衣黄瓜的做法 。我要淮扬菜的方式。。

Question

请不要在网上复制。是否手写，我一眼就能看出来。

Answer 1

菜谱原料：黄瓜、芝麻、小红辣椒、花椒、姜。蓑衣黄瓜制作步骤：1、小红椒用剪刀，剪成细丝。2、姜洗净切细丝。3、切蓑衣黄瓜的好用的小窍门，一双筷子，注意摆放位置如图，架好筷子，将黄瓜按照图45度下刀切薄片的方式切，用筷子架住，就不会切到底了，也不出现中途断的状况了。4、将黄瓜翻个儿，筷子还是架在底下这样切另一面，切出的黄瓜依旧不断。5、切好的黄瓜用盐将表面唦一下。6、切好的姜丝用开水沏出浓郁的香味加入白糖、盐、和少许白醋。7、锅内做油煸香花椒。8、将煸好的花椒油中的花椒捞出。9、稍微降温后倒入辣椒中，这时辣椒油的味道窜入鼻孔，很有可能打起喷嚏，此处提醒各位千万别把辣椒油里溅近不同物体。10、将切好的黄瓜放入乐扣盒中，放入姜丝水。11、盖好保鲜盒的盖子晃晃匀，12、放入冰箱冷藏，至少腌渍4-5小时。（着急的话也要45分钟）为了方便入味还要倒着放一会13、装盘后放入炸好的辣椒花椒油，14、撒上熟芝麻即可。黄瓜鲜香爽脆拉开不断如蓑衣一般。

Answer 2

蓑衣黄瓜

蓑衣黄瓜 原料：大黄瓜1条，朝天椒切丝、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、盐各适量。
做法：
1、朝天椒切丝，泡入冷水中。
2、大黄瓜洗净，从一端开始朝同一方向以45度的刀角度去切，每刀之间相距的距离越少，切出来的黄瓜就越柔软。斜刀，都不要切断。
3、将整根黄瓜翻转180度，再用同样方法斜切。
4、白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色，盛出充分晾凉。
5、小火加热锅中的油，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后立即盛出，制成麻香油。
6、在蓑衣黄瓜中调入香醋少许、白砂糖15克、盐10克左右和麻香油，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。
7、食用时将黄瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。
蓑衣黄瓜的切法：
切“蓑衣黄瓜”时在黄瓜底下放两根筷子，而且，听说用西餐刀比较好掌握力度，切出来会匀称些，我找了半天西餐刀，也没找到，还是用我的大菜刀吧!对了，再补充一句，黄瓜尽量买直一些的。
先将黄瓜的一面直刀切，因为底下垫着筷子，所以就放心的切吧，不用担心切断。切完一面后，翻过180度，再切斜刀。本回答被网友采纳