端午节，粽子做法有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

    粽子就是糯米做的里面加一些馅，然后粽子的做法是有很多种的，但是主要分起来就是2种，一种的甜味粽子，另一种是咸味粽子。我们先来说一下甜味的做法吧，首先我们得先去弄一些荷叶裁成长长条，然后放到开水里去过一过，再拿到阳光底下去晒晒过过水。

    我们把糯米泡好后用锅蒸蒸，就像蒸米饭一样蒸熟 ，然后再用之前晒好的荷叶把糯米包裹起来，你可以包成正方形的也可以包成三角形的，看你个人的技术，如果是什么都不放那包出来就是白的，包甜粽子的话一般大家喜欢包红糖，也可以在当中加几粒花生或者是红枣这样子会比较好吃些，这都是一些比较普通常见的包法，其实也可以放一些乌梅进去的只要是自己喜欢吃的甜食都是可 的，包给自己吃口味对自己就行了，这就是包的甜粽子。

    咸的粽子跟甜粽子是差不多的包法的，用蒸好的糯米就跟裹饭团子一样，记得包的甜粽子跟咸粽子一定要是不一样的形状，这样就放便我们在吃的时候区分。咸粽子在糯米中间可以放一些瘦肉，这个瘦肉一定要是炒熟了的，你也可以放点汤在里边，毕竟糯米是有粘性的，汤在里面是不会流出来的。咸糯米粽子还可以包咸菜炒肉，还可以包玉米肉丁，还可以包所有自己喜欢吃的肉，反正我是喜欢吃肉的无肉不欢。

    咸粽子还有一种包的方法，我们首先需要肉切成丁再弄一些玉米粒，等到把锅里的油烧开了，我们就把肉丁跟玉米粒倒进去加少许的调料跟盐炒3分钟，最后就把糯米倒进锅里，此前还可以往锅里加一些油，把糯米跟肉丁与玉米粒一起炒，直到它们都匀均的拌好了，就把它们从锅里盛起来，等到它的温度不那么高了，就可以开始用荷叶把它们包成一定的形状了。其实甜粽子也是可以这样弄的，只是甜粽子跟咸粽子做法上有一些不一样，甜粽子不需要油，只是要准备好红枣跟花生，这两样东西的寓意比较好一些，因为花生跟红枣是可以直接吃的，那么洗净它们之后直接就跟糯米一起拌均匀，最后包成三角或都正方形就可以了。

    记得要把所有包好的粽子，都要等到它的温度不那么高的时候，我们就把这些粽子放到冰箱里去冻着，这样可以保持粽子的新鲜度，也可以让粽子的形状更加成熟一些。 

Answer 2

关于粽子有很多的做法，北方最常见的是红豆粽子和枣粽子，南方还会有肉粽、蛋黄粽等等，尤其南方最有名的应该要说是嘉兴肉粽了。但这里由于篇幅有限我就不一一列举了，咱们今天只说说北方的枣棕子和改良版的南方肉粽。

小时候家里经常包的是大枣粽子，用高压锅压熟了了之后大枣变得软趴趴的确实是不太好吃。而后家里人又会弄一些煮汤用的小干枣子包粽子，经过半小时到四十五分钟的高压锅压制之后，味道就明显比大枣粽子要好很多了，可惜的是我们这样的小孩子还是要沾着白糖吃，因为除了一股米糕味道再无其他的味道。当然，由于家里老人有糖尿病不能吃甜味的枣，家长们也会包一些“瞎子”或者红豆粽子，那味道就更不用多说了，就是纯米糕的味道，甚至不如米糕的好吃，所以一般没等到吃完就被倒掉了。

至于最新工艺的枣粽子，要说是从大型超市购买的蜜枣制作的粽子，操作方法很简单，提前买好糯米、粽子叶、蜜枣还有绑绳儿，把糯米提前半天儿时间泡上，待糯米变成了胖胖的圆球就可以开包了，当然记得粽子叶用之前要用热水焯一下沥干，将三片粽子叶围成漏斗状在底部放上一颗蜜枣，然后放糯米压实再放上一颗蜜枣压实，用粽子皮将米和蜜枣裹严捆上绑绳。待包完三十几个的时候，就可以上高压锅了，这一般用三十分钟为好，这样的粽子是软糯的。但也要注意一锅粽子，也不能放得太满，要距离高压锅的盖子至少有5cm才行，不然容易发生危险。

至于肉粽子，南方讲究肉要肥瘦，最重要的是在肉粽子当中要放一块不大不小的肥油块，但是作为纯正的北方人的我有点儿不适应那种，一咬满嘴滑腻腻的感觉，那么怎么办呢？改良一下，将原有的肥瘦肉保留但是不放那块肥油，在原本的口味上从甜咸也变成了纯咸，剩下的做法就和上面的枣粽子如出一辙了。但要注意的是，肥瘦肉需要提前一天用调料对它进行腌制，但如果你吃不惯那种肉肉的质感，可以选择用熟食店售卖的叉烧肉进行“偷懒儿”，其他的和蜜枣粽的步骤基本都是一样的，只不过肉放一块在中间的位置就好。这样一来，大人小孩子们吃蜜枣粽子，老人们吃肉粽子，完美的一个端午节。

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Answer 3

      端午节快到了，马上就能吃到粽子了，心里美滋滋的。但是你知道粽子是怎么做的吗？粽子的做法可多了，下面我来说几种粽子的做法。

      一 蜜枣粽子

      食材：糯米   葡萄干  蜜枣

      做法：

       1. 将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。
       2.将糯米淘洗干净，沥水，备用。
       3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。
       4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。
       5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

 

         二  绿豆鸭蛋棕

        食材： 绿豆  鸭蛋  糯米  

        做法：

        糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成漏斗状，填入适量馅料，包好后放入锅内排紧，加入冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。 

       三  健康素棕

      食材：

      三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g) 。

     做法：

     1、将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。
     2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟(约15~20分钟)。
     3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。

     

     4、煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀。
     5、粽叶2片重迭，卷成尖桶状，放入2大匙做法(4)之三宝米，再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，包成粽状，用棉绳捆紧。
     6、置入蒸笼蒸10分钟即可。

Answer 4

这不，每年一次的端午节又要到了，市场上有着许多五花八门的粽子，你想知道怎么做的吗？

首先，我们要买所有粽子都需要的东西：糯米、粽叶和绳子。

我们先来包最简单的粽子，也是最原始的粽子。

把糯米洗干净之后，放在水里泡着，然后把粽叶用开水烫一下，再洗干净。

把粽叶对折，再把糯米放进那个三角形的粽叶里，再用绳子包扎紧，不能让糯米漏出来，不然在煮的过程中米会漏出来，口味就不那么好吃了。

包扎好过后，就放在锅里煮吧，大概要煮一个小时左右，确保粽子熟了之后再关火。

然后把粽子拿出来凉会就可以吃了，也可以在碗里放点糖，蘸着吃。

如果你不想吃纯糯米的粽子，也可以在糯米里放上蜜枣，先在里面放三分之一的糯米，再放一个或两个蜜枣，再用糯米把它们盖住。

如果你还想吃些猪肉的，先把猪肉油炸熟透，再放些酱汁搅拌一下，再把它们像蜜枣一样放在粽子里。

如果不会包三棱锥状的粽子，可以包四个角的，只要把糯米给包在粽叶里不要漏出来就可以了。

对于想吃肉粽子的朋友，那个肉要选些有肥有廋的肉，不要选大肥肉，或者全瘦的肉，满嘴油才是幸福的味道。

不过我不是很喜欢吃粽子，估计今年也回不了家了吧。今年就不和你们抢票了，端午回家好好过个节，回来之后还是一条好汉。

Answer 5

轻汗微微透碧纨，明朝端午浴芳兰。流香涨腻满晴川。
彩线轻缠红玉臂，小符斜挂绿云鬟。佳人相见一千年。

这首诗出自苏轼所写的《浣溪沙·端午》描写妇女欢度端午节的情景。 

端午（农历五月初五），我国民间传统节日。本名“端五”。民间有端午吃粽子、赛龙舟、吊屈原等风俗。说到端午就少不了我们的“粽子” 在家里无论是多忙，都会抽空出来自己包上一笼粽子。老人家的手艺是最好的。我们小孩最喜欢的就是坐在旁边看着，偶尔也会自己去包一个。  只有吃上自己包的才有过端午的氛围。门口会挂上艾叶，小孩额头用雄黄酒点一下。

话不多说，来介绍几种我爱吃的粽子吧。如果你以为粽子只有一种包法那就错了，粽子的形状和口味因地而异。

第一个要说的就是海南定安的黑猪肉粽        馅料为切成小片的黑猪瘦肉、猪脚、咸蛋黄、虾仁、火腿、叉烧等，配以黄酒、盐、酱油、姜汁、蒜蓉、五香粉、冬茹、枸子、胡椒粉、桔汁、味精等搅拌腌制。食用时软绵、靡香、味透、馅多，多吃不腻，回味无穷。形状一般为五角粽。正是由于材料丰富，全手工制作，其价格也是非常漂亮。

第二款来自我的家乡湖南，  我们那里主要是做四角粽比较多。按我家的口味是喜欢咸甜的，所以一般包的是蜜枣咸蛋黄肉粽。准备好糯米，肉，蜜枣，粽叶、咸蛋黄。糯米要泡好，干粽叶浸泡刷洗干净，肉切好浸入酱油中。取一片粽叶，中间向下对折成漏斗状（一半在上一半在下），不能有缝隙。填入少量的糯米，摊平。放入两颗蜜枣。在蜜枣上覆盖一层糯米，不要太满，然后放入咸蛋黄。再来点糯米再放入肉肉，最后粽叶盖过内馅，按紧。下面的手握紧上片粽叶，右手将上片粽叶向下折，折出一个不会漏的小角。用左手握住，右手去拿线。左手一个手指扣住线的一端，右手开始绕线。把线绕紧就可以了。因为曾经在广州住的比较久，也喜欢上了广式的粽子。广式小粽子可以一口一个，我最喜欢了。不用担心打开一个怕自己吃不下而浪费了。准备材料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。

将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖调料腌制，然后将糯米放点甜酱油拌匀再上锅蒸熟。洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，再依次放入配料。再放糯米填满。接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结。这样小小的粽子就可以了。   广式粽子不喜欢白米粽，我吃过的好多都是糯米事先用酱油等调料腌制过的。

还有一款就是荷叶粽，荷叶粽之所以被人熟悉是因为其特有的荷叶清香

准备材料：香菇、虾米、鸡肉、糯米、酱油，料酒，荷叶泡水备用。鸡肉加入料酒和酱油腌制，香菇切片，虾米洗干净控水。然后把虾米和香菇一起炒香备用。取小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的糯米，再放入虾米香菇等配料，然后上面再盖成糯米，最后把荷叶包起来扎好即可。今年的端午节快来了，大家在家也可以着动手包粽子，自己包的总是比外面买的要好。我分享的方法也许不够详细、不够好，但是希望大家有个愉快的端午节!

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