清炖鸭汤是怎么做的？

Question

如题所述

Answer 1

【用料】净鸭肉250克，净鸭肫1个，猪油50克，味精2克，黄酒15克，精盐2克，葱白5克，生姜块3克。

【做法】(1)将鸭肉洗净，切成块；将鸭肫剖开，去掉黄皮和杂物，洗净，切成4块；生姜块拍破待用。

(2)汤锅置旺火，下入猪油烧热，放入鸭块、鸭肫、葱白、生姜块，爆炒5分钟。

(3)待鸭块成金黄色时，倒入黄酒，放入精盐后手勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入沙锅内。

(4)沙锅置小火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精即成。