如题所述
【用料】净鸭肉250克,净鸭肫1个,猪油50克,味精2克,黄酒15克,精盐2克,葱白5克,生姜块3克。
【做法】(1)将鸭肉洗净,切成块;将鸭肫剖开,去掉黄皮和杂物,洗净,切成4块;生姜块拍破待用。
(2)汤锅置旺火,下入猪油烧热,放入鸭块、鸭肫、葱白、生姜块,爆炒5分钟。
(3)待鸭块成金黄色时,倒入黄酒,放入精盐后手勺推动,翻炒5分钟,起锅盛入沙锅内。
(4)沙锅置小火上,放入清水750克,清炖3小时,然后放味精即成。