猪大肠是一道做好美味至极的家常美食，但很多人却做不好这道菜，因为猪大肠清洗起来有难度，而且异味非常浓重，如果处理不好， 无论加什么调味料都做不好这道菜。
今天卤三国就来教大家方法，怎么清洗猪大肠，用什么方法去除猪大肠的异味，怎么烧猪大肠味道才会香。赶紧来学一学吧！
猪大肠的清理方法
①买回来的猪大肠，撕掉肠壁的肥油，但要注意，不能完全撕掉，否则做出来的猪大肠味道也不香；
②肥油撕掉一部分后，用盐先搓大肠的两面，冲洗一次，然后用适量的醋再继续搓大肠的两面；
③同样的方法再清理一次，大肠的异味就去的差不多了。
猪大肠的去异味方法
①猪大肠凉水下锅，焯水去异味；
②煮开后放一些葱姜和花椒，再放一些高度白酒，这种方法去异味的能力非常强；
③焯熟后捞出猪大肠；
猪大肠的烹饪方法
①焯熟后捞出来的猪大肠用高压锅压15分钟左右；
②猪大肠软烂之后切成小段；
③练蒜油，大蒜用五成热的油慢慢炸制表面金黄，蒜油就练好了；
④炒锅烧热放少许蒜油，先煸一下姜片，再将切好的猪大肠放进锅里一起炒；
⑤加入酱油、糖、盐、料酒还有炸好的蒜粒一起烧制5分钟左右，淋上一些蒜油，这道蒜烧猪大肠就做好了，十分美味的！
经过卤三国的介绍，是不是觉得这道美食也没那么复杂了，想吃的朋友赶紧尝试一下吧！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-07-05
取新鲜大肠两根，大葱一根，鲜姜一块。
大肠洗净，大葱去头尾，只要葱白，鲜姜洗净，用刀拍裂，放入高压锅中，加少许盐，水淹没过大肠，再多出两公分便可。
盖盖子，上气后八分钟便可。(若无高压锅，可用普通铁锅，大火开锅两分钟后转中火五分钟，再转小火十五分钟，方可做到筋、滑、软、嫩。
又：其间不要掀盖，若怕烧干水，可在开始时便加够水，中途不可加水)。依此法做的肥肠，最大限度的保持了食材的原汁原味。
若仍嫌腥味大，可依个人爱好加花椒大料及其它。本回答被提问者采纳
大肠洗净，大葱去头尾，只要葱白，鲜姜洗净，用刀拍裂，放入高压锅中，加少许盐，水淹没过大肠，再多出两公分便可。
盖盖子，上气后八分钟便可。(若无高压锅，可用普通铁锅，大火开锅两分钟后转中火五分钟，再转小火十五分钟，方可做到筋、滑、软、嫩。
又：其间不要掀盖，若怕烧干水，可在开始时便加够水，中途不可加水)。依此法做的肥肠，最大限度的保持了食材的原汁原味。
若仍嫌腥味大，可依个人爱好加花椒大料及其它。本回答被提问者采纳
第2个回答 2021-02-20
猪大肠先清洗干净，加入一碗糯米浸泡1个小时，然后下锅焯水一遍，切成丝，下锅炒干水分，另起锅加入酸豆角、泡椒爆香，加入大肠、调料，开大火翻炒入味即可。
第3个回答 2018-07-04
用水煮五分钟，
再清洗干净。
炒的时候放入
生姜，这样处
理猪大肠，可
以去掉腥味。本回答被网友采纳
再清洗干净。
炒的时候放入
生姜，这样处
理猪大肠，可
以去掉腥味。本回答被网友采纳
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