第1个回答 推荐于2016-03-20
酱牛肉
原料：牛键子肉、八角、茶叶、花椒、小茴香、丁香、桂皮、香叶、山楂、蜜枣
老抽、生抽、盐、汤
步骤：
1、牛健子肉切大块，先焯水，就是煮到断生，凉水冲洗，待用；
2、锅内烧水，把上述调料放入，我又加了好些干辣椒丝，烧开后把牛肉放进去，大火煮十分钟，再小火炖，炖差不多一个半小时，筷子能很容易穿透肉，就基本好了，这个根据自己的口感，喜欢紧一些的就少煮一会，反之就多煮会；
牛肉怎么做好吃
3、然后放在锅里泡一晚上，这个天气要把锅放进冰箱；
牛肉怎么做好吃
4、第二天早上烧开锅，大火再煮几分钟，取出，自然凉透就好了 爆牛肉
主料：牛里脊肉250克。
调料：香油500克(实耗约60克)，湿淀粉25克，青蒜6克，蒜末3克，料酒少许，酱油60克，醋少许，葱斜段20克，姜末2克。
作法：(1)将牛里脊肉上筋膜剥除掉，切成3厘米长的薄片，加入酱油(30克)、湿淀粉、清水(30～35克)拌匀，把青蒜切成3厘米长的长段。(2)炒勺内倒入香油，在旺火上烧到冒烟，倾入拌好的肉片，爆15～20秒钟后倒入漏勺里沥出油。(3)炒勺再放回旺火上，加入香油(30克)烧热，再加上葱斜段、姜末、蒜末，急炒成黄色。(4)再将爆好的肉片倒入，随即放入料酒、酱油、醋、水(少许)，再炒15～20秒钟，撒上青蒜段即成。
特点：色泽鲜亮，肉片松散，软嫩清香，爽口不腻。本回答被网友采纳
第2个回答 2013-09-07
问题问得有些笼统了，不一样的牛有不一样的特点，比如和牛油脂分布均匀，肉质柔软，最好直接炭烧；黄牛胶质厚重，最适合拿来炖和焖；谷饲安格斯牛油花好，肉质较和牛扎实，拿肉眼来做明火牛扒既有肉汁又有嚼头，最有吃肉的原始感；不一样的部位也有不一样的吃法：牛腩肥厚带筋胶质重，应该拿来清炖或者焖烧；牛柳柔软味淡，适合切粗条嫩炒；牛腱子可以拿来卤煮，红烧，也可以切薄片快炒，当中以金钱腱为最好。还有很多...
第3个回答 2020-09-28
牛肉切块，下水焯，锅中放入油，葱姜生抽蚝油十三香鸡粉，炒熟牛肉，放水，然后放入桂皮八角大料，炖一小时。
第4个回答 2013-09-07
土豆牛肉条，把土豆和牛肉切成条，牛肉最好先腌制一下，以便入味，然后放在高压锅里蒸，时间依据份量的大小而定。