做菜什么时候放盐最好，今天终于知道正确的答案了

Question

如题所述

Answer 1

大家做菜的时候一般是啥时候放盐呢？起锅的时候还是放菜的时候，先看看营养学家咋说的？

营养学家都提倡大家后放盐，除了有些菜必须先放盐的除外，比如做烤、炸类食物

后放盐还有很多好处：当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味，如果在咸味相同的情况下，后放菜的盐量要少于先放的，所以后放能达到少放盐的作用。当炒叶类蔬菜时如果先放盐会让蔬菜的鲜味和维生素损失，菜的色泽也不好。

当然，后放盐并不是说要关火的时候才放，要看你炒的菜的品种，叶类的在关火前放好就可以，根茎和肉类的可以在菜八九分熟的时候放，为了身体健康越往后放越好。

Answer 2

我一般是出菜前3分钟左右放盐。