黄椒猪杂做法

Question

黄椒猪杂做法

Answer 1

火爆猪杂的家庭做法介绍

主料： 　　

——猪杂（猪心、猪肠、猪肝等）。
辅料： 　
——葱姜蒜。
调料： 　　
——盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

制作步骤： 　　
1、猪杂洗净后切片备用。 　　
2、切好的猪杂用料酒、盐、酱油抓匀后上浆备用。 　　
3、葱姜蒜切末备用。 　　
4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。 　　
5、下入猪杂大火煸炒至断生后烹料酒、酱油。 　　
6、加盐、味精、糖调味后继续大火爆炒至香味浓郁。 　　
7、少量加水后勾芡即成。

Ps： 　　
1、料酒要多放一些，即去膻有解腻。 　　
2、口味以香浓厚重为佳。

农家杀猪菜
猪杂又名猪下水，东北杀猪菜里，你可以把猪下水里包含的一切都放进去

肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋

材料
主料：新鲜肥猪肉100克，猪血旺150克，猪肝50克，猪大肠50克，白豆腐100克，酸菜100克，调料：猪油，姜，盐，葱，花椒面，酱油，糊辣椒面

做法
方法
由来：杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．

制作方法：
原料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。
调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。
步骤：
1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
2，锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，
3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。
风味特点：肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。

注解：如果你手中的猪杂不是那新鲜的，建议在处理切片之后，先用水焯一下子