剑猪有哪些吃法，有没有人知道呢？

Question

如题所述

Answer 1

箭猪又叫豪猪
【孜然豪猪捧】 烹调方法
特点：具新疆风味的象形菜、黄褐色，形象似香薄的花穗，呈棒状，肉美观，味鲜，辣，有孜然捍味。
主料：豪猪肉200克。
配料：面包渣150克、胡萝卜40克、土豆40克、鸡蛋2枚、面粉20克。
调料：碘盐6克、酱油20克、淀粉30克、孜然粉20克、辣椒粉20克、葱姜汁10克、胡椒粉1克、食油1000克（实耗150克）、味精3克。
制作：将豪猪肉切成3厘米长、2厘米宽，0.5厘米厚的肉片，用竹签串上4片，共15串。用酱油、盐、葱姜汁、胡椒粉腌20分钟，下油锅炸焦，加孜然粉、辣椒粉，出锅冷却。胡萝卜和去皮土豆上锅蒸熟后捣成茸，加淀粉、鸡蛋、面粉拌匀，加盐和味精再拌成浓黏稠状，分成15份包在豪猪肉串上，搓成长圆形（竹签一头外露），粘上面包渣。锅上火，倒入食油，烧至六成熟，将豪猪肉串生坯下锅炸2分钟，端锅离火，摆盘装饰。

焦炸豪猪肉片】烹调方法
特点、焦脆香酥，味鲜可口。
主料：鲜豪猪肉750克。
配料：鸡蛋2枚、面粉50克、香菜150克。
调料：花生油1000克（实耗100克）、料酒25克、碘盐5克、味精2克、白糖40克、花椒粉1克、葱10克、姜10克、淀粉25克、香油25克、胡椒粉0.5克。
制作：豪猪胴体洗净，除去骨和筋，切成长4厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的薄片，用拍破的姜及葱、白糖、料酒、味精、胡椒粉腌1小时，然后去掉葱与姜。用鸡蛋、面粉、淀汾和适量水调成糊，放入豪猪肉，上糊。香菜摘洗干净。花生油烧热，将上糊的豪猪肉逐片下油锅炸成焦呈金黄色。沥去油后撒花椒粉，淋香油装盘，周围拼上香菜。

【闽菜-焖豪猪肉】烹调方法
菜名：焖豪猪肉
菜系：闽菜 即福建菜
工艺：焖
口味：原味
【特点】：肉细嫩荤香，味道鲜美，无腥膻异味。
主料：豪猪肉650克
辅料：水淀粉5克
调料：小葱（切成段）、当归3克、姜片、黄酒、白砂糖、酱油、猪油、鸡精、味精、食盐。
制作方法：
1. 豪猪肉切成3厘米长、2 厘米宽的块，下沸水锅煮5分钟捞出，沥干水；
2. 当归洗净，切成片；
3. 炒锅置旺火，下猪油烧热，先将姜片、当归片下锅煸炒几下，再放入豪猪肉块，加酱油、黄酒翻炒2分钟后，加清水300毫升，盖上锅盖约焖10分钟；
4. 待锅中汁收干时，加白糖、少许盐、鸡精炒拌均匀，将豪猪肉皮面朝下码入容器里（拣去姜片），铺上原当归片，再加入鸡汤、少许黄酒、酱油、味精，上笼屉用旺火蒸1小时取出；
5. 拣去当归片，滗下蒸汁后，翻扣于盘中；
6. 最后，将滗下的蒸汁下锅烧沸，用水淀粉调稀勾芡，淋于豪猪肉块上，撒上小葱段即可。

【麻香豪猪脯】烹调方法
特点：色泽酱红，咸鲜麻辣，香酥味美耐嚼。
主料：豪猪净肉500克。
配料：芝麻10克。
调料：葱10克、姜10克、黄酒15克、花椒3克、干辣椒5克、辣椒油3克、酱油15克、碘盐2克、白糖8克、味精4克、生油700克（实耗70克）。
制作：豪猪肉浸泡于清水中2小时，除净血水，沥干后切成厚片，用酱油、盐、黄酒腌渍1小时。将芝麻洗净，炒熟待用。锅上火，倒入油烧至六成熟，下豪猪肉炸成金红色，捞出沥油。锅内留少量油，炸花椒、干辣椒、起香后捞出。下姜、葱煸炒出香味，再下豪猪肉，放酱油、白糖、黄酒及适量水，烧开后用中火焖至肉软，用旺火收汁，加味精。汁干时淋辣椒油，撒熟芝麻，翻炒均匀，起锅装盘（可冷却后食用）。