1、当地市场的了解
到当地的水产市场走走，了解一下你所需要海鲜的产地、价格以及质量情况，并阶段性的衡量一下它的供应情况及价格趋势（是否是日常供货，价格是否波动），以此做为你外地考察市场的参考。
2、网上了解
如今网络真的是好东西，它可以查到你想了解到的任何信息，当然也包括海鲜的一些情况，象我们大连海鲜网，即使你登陆看看，也能了解好多关于水产方面的知识。做一行，就要了解一行，什么介绍、价格、供应商情况在网上统统能查得到。不过并不要着急，你首先要做的是把你所经营的海鲜品种基本了解透了，如果还有什么疑问，找个供应商联系一下，如过他够热心，相信你会得到满意的答案。好了，如果在网上你了解海鲜产品的基本情况之后，你就可以准备和潜在供应商接触了；但如果你不这么做，小心被忽悠哦！
3、一对多接触
这年头，
买方市场都是占主动的，所以货比三家，咱先选着。首先你要根据当地的运输情况及
地理位置选择供应商区域，比如你店处武汉，你可以选择
两广的海鲜，也可以选择
江浙的海鲜，还可以选择山东和辽宁的海鲜，不过综合产品价格及运输费用，要确定具有竞争优势的地区，但如果你所要的海鲜具有区域性，那只能各地为营了；其次，在确定供应区域后，有目的在网上或其他途径查找供应商并与之联系，尽可能获得对方的产品
报价单，记住，报价单只是个参考！你要清楚地认定供应商的身份，是个体还是公司？无论是什么，你都要知道对方是不是值得做。（我一直坚持做事就是做人，所以在接触供应商的时候你对他的感觉在某种程度上决定你要不要去选择他）有的买家倾向公司，有的买家倾向个体，我觉得这都不重要，最重要的是他能给你提供最好的海鲜并给你带来实际的效益，当然，这是在实际交易中体现的。另外接触供应商获得的信息与当地市场做横向比较，如果差不多，建议还是在当地市场做采购。最后，我提两点建议：一是一定要和懂海鲜的人打交道，二是最好选择一级批发市场的业主做为你的供应商。
3、实地考察
如果你最终选择几家供应商作为考核对象，要么你在与他们沟通中感觉确定与谁建立合作关系，要么实地考察根据实际情况做最后选择。说到考察主要是以下几点：一、大市场考察，即供应商所在城市批发市场的考察，主要是品种、价格、包装、运费等等；二是供应商考察，登门面谈是必须的，考察对方的资质以及他的客户群体、业务能力，甚至必要以你的所学来考验他的水平。我个人的感觉，选择供应商最好他有当你“渔佬”的潜质。
补充说明
1、海鲜采购一定要在保证质量和经营要求，勿要以次充好，或不达菜谱要求。坑蒙拐骗一定不要干的，消费者永远是玉帝，要想长赚久赚，采购，一定要做好了。
2、
结算方式。通常供应商是坚持款到发货的，如果你能坚持到货到付款就更好，至少它能降低你的风险。我作为供应商而言，遇到不少不地道的买家，现在心还是拔凉的，不过话又说回来，供应商也有恶劣的，一句话，就看你采购能力了。