第1个回答 2013-08-22
按下面第一种标准分类,芹菜属于 花,芽及茎类。
蔬菜的分类与营养保健作用
蔬菜的种类:蔬菜是根据所食用的植物部分而分类,大致可分为下列各类:
1.叶菜类
2.花、芽及茎类
3.种籽及豆荚类
4.瓜果类
5.根茎、球茎及块茎类
6.菌藻类
7.坚果及干豆类
大部分的绿色叶菜含有极丰富的β-胡萝卜素、维生素C、钙质、大量膳食纤维及叶酸。菠菜及西洋菜更含有丰富的铁质。它们含有丰富的淀粉质及膳食纤维。
瓜果类蔬菜含有大量的水分,因此热量相对较低。部分的瓜果类蔬菜含有丰富的维生素C及β-胡萝卜素。这类蔬菜含丰富的维生素C、钙质、钾及膳食纤维。
种籽及豆荚类含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素B群、钙质膳食纤维。坚果及干豆类含有丰富的蛋白质,亦含有颇多脂肪、碳水化合物及维生素B群(核醣黄素除外)。
菌藻类蔬菜含有丰富的膳食纤维、矿物质及抗氧化剂。
菇类蔬菜含有颇多的蛋白质及维生B群、铜及其它矿物质;
海带、紫菜、发菜及云耳含有大量的钙质。