准备材料:鸡蛋3个,白砂糖50克,低筋面粉75克,玉米油25克
1、将鸡蛋加入打蛋盆中备用。
2、用电动打蛋器1速将鸡蛋打出粗泡后,加入准备好的白砂糖。
3、将电动打蛋器转至3档,打至变得细腻。
4、在打蛋盆中筛入低筋面粉。
5、用刮刀翻拌均匀。
6、在打蛋盆中加入玉米油拌匀。
7、将做好的蛋糕糊装入面糊分离器中。
8、将蛋糕糊挤入模具中。
9、将模具放入烤箱中层,170度上下火烤20分钟即可。
10、20分钟后,鸡蛋糕就可以取出食用了。
简单几步教您做出好吃的鸡蛋糕
做法:1、将鸡蛋+糖打发至鸡尾状,就是打蛋机提起来有长长的尾巴,但不滴落;
2、慢慢加入水继续打匀,再慢慢加入油,改慢速搅拌匀,停掉打蛋机;
3、加入过筛的低粉,先轻轻搅拌匀,再开电动最慢档打搅匀即可;
4、轻轻倒到模具里,可用活底5寸模,我用的是一次性6寸的模;
5、烤箱预热175-180度,烤20-25分钟,闻到烤蛋糕的香气,蛋糕表面上色(程度如图),完成。
6、这种海绵蛋糕也不用倒扣,冷却后有一点复平是正常的。
口感:油水比例适中,象海绵一样,很好吃,没放牛奶、蛋糕油、泡打粉、柠檬/醋、香精等东西,但是吃不出有什么蛋腥,很多朋友说烤出来的蛋糕有蛋腥,我觉得只要烤透了,就不会有蛋腥味和异味。
脱模:这次烤得很好,一点点裂都没有,脱模也超容易,我只是轻轻刮了一下四周,倒过来轻轻撬一下就出来了。
小贴士:很多人遇到回缩的问题,在我实践的过程中发现,其中一原因,如果水放多了,蛋糕在烤的过程中会发得很高,但出炉后却收缩得很快,甚至象别人说的缩成一个碗那样不正常;至于怎样才叫烤熟了,在你不熟手的时候,插牙签可以一试,看牙签是否干身,其实还可以在插的过程中,感受牙签插到底的(干湿)感觉。总之要慢慢体会和观察过程的变化。
这就是为什么高手门不需要很精确的操作但也可以做出正常的结果?因为他们知道每个环节的状态应该是怎样才是正确的,出现偏差他们会及时调整,所以最后八九不离十。
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