请问麻椒怎么做才能特别的麻，放麻椒水煮鱼的做法，跪求答案！

Question

请问我做水煮鱼的时候先用水煮过麻椒为了把麻味煮出来，但是发现并没有特别麻嘴的那种感觉，请问麻椒怎么做才能让他有特别麻嘴的感觉呢？ 另外外面饭店里做的放麻椒的那种水煮鱼一吃起来特别的麻嘴，请问具体的做法和调料先后放的顺序，特别是麻椒怎么用，谢谢！！！

Answer 1

花椒要先用水泡发，再加入油锅炒香才会比较麻，外面饭店里放的花椒量特别多，自然特别麻

Answer 2

麻椒先用热开水浇一下，在控干淋入热油。效果会更好。