用豆渣可以做什么菜

Question

如题所述

Answer 1

瘦肚腩很有效的豆渣食谱　　 专家指出，豆渣富含粗纤维、蛋白质，不仅能制成营养又美味的食品，甚至还能起到减肥的功效。　　■果仁豆渣粥　　原料：黄豆豆渣80g，玉米面80g，核桃仁5g，松子仁5g，大杏仁5g。　　做法：核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底锅内用小火慢慢烘焙出香味。将烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。将黄豆豆渣与玉米面混合，加入适量凉水调成糊。　　煮锅中加入800毫升凉水，大火煮开，倒入调好的豆渣糊，用汤勺搅拌均匀，再次煮开后，继续煮10分钟。将煮好的豆渣粥盛入碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。 可以做炒豆渣 粗纤维丰富，口味鲜咸香。

〖主料〗：豆腐渣500g
〖辅料〗：青豆50g
〖调料/腌料〗：盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜葱末
制作过程：
　　1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干。青豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用；
　　2、坐锅点火入油，待油温至3成热时，下姜、葱末炒香，大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盘。将中间扒开，放些葱花，香油烧热淋在葱花上即成。
豆渣馒头的做法 　　很久以前曾经在世界日报上看到"豆渣馒头"，但一直没有做过；不久前买了豆浆机时常做豆浆，每次把豆渣丢掉总是觉得可惜，因为豆渣含有相当多的黄豆蛋白质及纤维，于是把报上的食谱改良，可以直接放入面包机做面团，效果不错喔!
材料：
　　 1. 3/4杯湿豆渣(如原存放于冰箱，需先微波至温热)
2. 1/4杯温水
　　 3. 2又1/4杯all purpose flour(中筋面粉)
4. 1小匙白糖
　　 5. 1/2小匙酵母（yeast）
作法：
　　 1. 1至5依序放入面包机，面团做好后(一个半小时)，再留在机内发酵半小时
　　 2. 取出做成馒头，底部沾少许面粉，置于烤盘上
　　 3. 烤箱先预热至250度F，关掉，将馒头放入烤箱十分钟，取出后表面有一层硬壳
　　 4. 蒸笼铺湿布，以大火蒸15分钟
备注：
　　 1. 这个发酵的技巧也是从报上学来的，即使蒸好马上开锅盖，馒头也不会塌陷，很 好用喔!
　　 2. 这个面团酵母放的不多，所以不会发的很膨松，但做出来的馒头口感很扎实.
　　 3. 因豆渣的湿度不一，所以水量及面粉需视个别情况增减 豆渣饼的做法 　　[材料]豆渣一碗.蛋一颗.面粉3小匙.奶粉3小匙.蜂蜜或冰淇淋或果酱(呈盘时用)
[做法]
　　 1.碗中放入所有材料搅匀.即可形成面糊
　　 2.倒入平底锅干煎.形状不拘
　　 3.松饼呈现许多小洞时就可翻面
　　 4.煎好放入盘中.加上蜂蜜或其它松饼配料
5.松饼完成
　　 [备注]这是打完豆浆后剩下的豆渣，绝得丢掉可惜，而且豆渣富含纤维质和大豆异黄酮
　　 对人体极佳，所以拿他来利用。 真的非常好吃,大家可试试 ,
　　 但是有下列事项要大家注意一下喔：
　　 1.豆渣不要完全挤干.要带有水水稠稠的感觉.不然弄起来会太干
　　 2.材料是抓大概的量.因为我做菜都是凭感觉
　　 3.奶粉可替换成牛奶.但是其它东西可能就要加多，或是豆渣要因此比较干.
　　 4.要减肥者.可将奶粉或牛奶替换成低脂的 豆渣粥的做法 　　用料：豆渣与玉米面，一比一左右。加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。
　　 特点，比只用玉米面作的粥香甜
　　 原料：黄豆渣２００公克 白米饭４碗 综合果干（杏桃干、葡萄干、蔓越梅干）８大匙 姜末 洋菇３粒切片 素火腿丁３大匙 红萝卜丁３大匙 芹菜末 咖哩豆渣的做法 　　 调味料：咖哩粉１大匙 黑胡椒１／２茶匙 黑醋１大匙 西红柿酱１大匙 酱油１.５茶匙 糖茶匙
做法：
　　 １．将综合果干用温水泡１０分钟后，沥干备用。
　　 ２．用２大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿丁、红萝卜丁，略为翻炒后续入豆渣拌炒，再倒入２杯水小火煮。
　　 ３．待锅中水份快干时，加入所有调味料充分拌匀入味，再倒入芹菜末及部分综合果干拌匀，即成咖哩豆渣。
　　 ４．白饭趁热拌入其余的综合果干，盛盘后淋上咖哩豆渣即可 </SPAN>

Answer 2

用咸蛋黄加辣椒末炒着吃，炒着有点焦黄的时候起锅的时候加点葱特香！！

先用小火炸一下辣椒末和姜丝，爆出香味的时候放进豆渣和碎咸蛋黄，中火翻炒放鸡精和盐，炒成金黄色时候放上葱末。盐可以少点，咸鸡蛋的蛋黄本来就有点咸。
可以炒小白菜,非常香。把小白菜在开水中焯一下切小丁备用，锅放油烧热，放花椒，干辣椒，葱，姜爆香，把豆渣倒进去炒，要大炒会儿，再放小白菜一起炒，然后放盐鸡精调味就好了。可以加点玉米面做豆渣饼，又营养，又美味。还可以加入几个鸡蛋、葱花等，摊成鸡蛋饼。