烤箱不用锡纸看烤排骨需要时间是180度20分钟左右，200度10分钟左右。
这道排骨经过两次烤焙。第一次包裹锡纸烤焙，可以保留排骨内部的水分，让排骨鲜嫩多汁。第二次除去锡纸高温烤焙，可以收干排骨表面水分，带来外酥内嫩的口感。
把苹果、梨去核切成小块不用去皮，和洋葱一起放进食物料理机，打成泥。
在打好的果泥里加入番茄酱、糖、白兰地、肉桂粉、黑胡椒粉、盐，并搅拌均匀，成为腌料。
把肋排洗净，浸泡在第二步做成的腌料里，放进冰箱冷藏室冷藏腌渍过夜。
腌好的排骨，取出来放在锡纸上。
用锡纸把排骨包好。放在烤盘或烤架上，烤箱事先预热到180度，把烤盘放入，烤25-30分钟。
烤好的排骨除去锡纸，放在烤架上，刷上一层腌料，再次放入烤箱，温度调高到220度，烤6分钟，烤到表面金黄酥脆即可。
这道排骨口感非常棒，但一定要注意两次烤焙的时间，第二次需要烤到表面酥脆，但不能烤太久。
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第1个回答 2020-05-22
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