生鱼片味道鲜美，但防疫专家表示，生鱼片寄生有华支睾吸虫等多种鱼源性寄生虫；主要能引起的疾病有：华支睾吸虫寄生虫病、颚口线虫病、肺吸虫病、鱼绦虫病。
专家表示，许多人认为，生吃鱼片、海鲜等蘸点芥末就可以杀死各类病虫，起到防治作用，其实不然，芥末可以消毒，但无法杀死寄生虫。对于鱼类身上的寄生虫问题，俄罗斯医学科学院的亚历山大·布龙施泰因教授介绍说，无论是淡水鱼还是咸水鱼，它们的身上都携带着寄生虫。
因此当人们大量食用没有进行适当消毒的生鱼片后，身体内是很容易被鱼类寄生虫感染的。卫生专家建议，人们在食用鱼肉时最好将其煮熟，如果非常喜欢吃生鱼肉，那么事先应该把生鱼肉冷冻到零下4摄氏度左右进行低温消毒，鱼类寄生虫就会被冻死，从而使得人们进食生鱼肉变得更加安全。
扩展资料：
医学研究表明，吃处理不当的“鱼生”和没有煮熟的鱼，易诱发肝吸虫病，即“肝吸虫”寄生在肝脏胆管内所引起的慢性寄生虫病。人感染了肝吸虫病后，症状轻者往往不明显，有的仅在大便检查时发现虫卵。
中度感染者发病缓慢，症状迁延，有食欲不振、腹胀、轻度腹泻等消化道症状以及乏力、精神不振等。严重感染者多呈急性发病，可有肝隐痛与压痛、肝肿大，巩膜轻度黄染、腹泻、消瘦、贫血、心悸、失眠症状，并可合并胆管炎、胆囊炎、肝脓肿，后期发展成肝硬化、肝癌、胆管癌。
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第1个回答 2019-08-29
不安全，可能有华支睾吸虫，它们先寄生在淡水螺中，然后进一步感染鱼虾，鱼虾受污染后如果未煮熟和生食将会对人进行感染。
第2个回答 2013-09-04
其实在日本的鱼生店会严格控制鱼生的存储的温度和时间，而做鱼生的通常是深海咸水鱼，因为淡水鱼多寄生虫。可这不代表他们没事，每年都有人患寄生虫的毛病，香港曾有名人患亚米巴变形虫干而死。
第3个回答 2013-09-03
不安全，因为有些鱼里可能有寄生虫，如果吃了可能会吃坏肚子。追问
嗯
第4个回答 2013-09-22
如果是非常健康没有寄生虫的鱼的话其实是可以生吃的，只要把相关的器官去掉鱼肉还是安全的，只不过能具体你是从什么来源，从什么场所渠道购买的都不好说，因此整体上我们还是不建议随便买鱼生吃。本回答被网友采纳
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