第1个回答 2013-08-17
韭菜三鲜馅是哪三鲜啊,是韭菜,开洋,肉吗???希望能帮到你!主副料大致比例如下:肉:1斤无皮五花肉;洗净的韭菜:1.5~2.0斤(开水烫过会缩水)干开洋:2两(开洋味道很浓,根据自己喜好酌量)副料:生姜沫,黄酒,盐和味精(鸡精)少许,一个蛋清肉用生的,直接用市场上买的无皮五花肉,瘦肉和肥肉的比例是3:1~2:1;洗净后剁成肉沫,放入生姜沫,盐,味精(鸡精)和黄酒少许。因为整个制作馅的过程中就这个时候放调料,所以盐和味精要稍微多一点,后来放韭菜和开洋沫的时候才可以味道差不多。开洋:少许,洗净后剁成沫,拌入肉馅中。韭菜:洗净后最好放开水里过一下,时间不能太长,轻轻过一下水,刚入锅的韭菜得迅速捞起,等韭菜全部过完水后,切成韭菜沫,装入一个麻布袋,把多余的水分挤出来。然后放入和好的馅里面,因为现在韭菜沫比较干,在拌的时候如果很难拌开拌匀,那就加入一个蛋清,这样就比较容易拌,而且馅会更加鲜嫩。备注:有些觉得韭菜放水里烫过后就没有韭菜的味道,但本人还是觉得包饺子用的菜最好都用开水过一下,如果要用生的蔬菜,那最好能确保是有机蔬菜,如果不能确保,而且想用生的蔬菜包饺子,那就把蔬菜放在水里多浸泡一下再切沫。生的韭菜包馅肯定比烫过水的韭菜包馅好吃。
第2个回答 2013-08-17
韭菜,鸡蛋,虾皮,或虾仁。鸡蛋先炒熟,炒的时候多放点油。和好面,调好馅就可以包了,调馅放盐,味精,十三香,香油。我就是这样做的,很简单,很好吃。希望可以帮到你。
第3个回答 2013-08-17
原料:面粉、韭菜、虾仁(或虾皮)、鸡蛋配料:花生油、香油、盐、十三香做法:将面加入适量的水和好,煮饺子的话面要硬一点,和好后醒一会儿; 韭菜洗净切一毫米左右小丁; 鸡蛋打散,锅内加适量的油,可以多加一些,油稍热,把鸡蛋下入锅内,同时用筷子按同样方向搅拌,鸡蛋在成熟的同时会成为穗状的小颗粒; 虾仁下热水攒一下,切成小丁。 将处理好的韭菜、鸡蛋、虾仁混合,将炒鸡蛋的油也混到一起,搅拌,加入适量香油(多加一点比较好吃,看个人喜好)。准备包之前再将以上馅料加入盐和十三香搅拌即可。 擀皮,包饺子。
第4个回答 2013-08-17
包好了 过炸 很好吃哦 真的