第1个回答 2013-08-17
原料:鸡 葱 姜 几片西洋参 黑木耳(浸泡过)
鸡怎么炖好吃这是其一,其二也要有营养。
把鸡放进热水里烫一下。锅里加半锅水(以能淹过鸡为好),放入葱、姜,最好再放几片西洋参大火煮15分钟,然后改用小火煮半小时。这是可以把浸泡过的黑木耳投入鸡汤,加盐。再烧5分钟,即可。
如果是鸡腿 先把鸡腿肉厚的地方,用刀均匀的划几刀,用盐略淹一会(10分钟,基本可以)。把鸡腿平放在碗里,在上面撒上蒜茸、红椒末、鸡精、略倒一点酱油(提味),用蒸锅大火蒸20分钟。比起油炸的即清淡又不失营养。
红烧鸡照你的方法做也没错,但不能用小火。用大火烧10分钟,然后改小火再烧10分钟。到最后一定要把卤汁收干,味道才会好呀。
注意:鸡的烹饪时间,具体要看是新鸡还是老鸡。老母鸡煲烫至少要一个半小时以上呢。
对烹饪,我也不是很在行,只能说是共同学习吧。
第2个回答 2022-02-11
山药竹笋木耳炖鸡
原料
鸡腿(或是鸡一只)
黑木耳适量
山药一段
竹笋半只
辅料
盐适量
制作过程
1,我用的是冷冻鸡腿,先解冻
2,解冻完洗净后,加入葱段、姜片和适量的水大火煮,煮开后,开小火炖1个小时
3,炖汤的时候,把山药和竹笋去皮切段,黑木耳洗净撕小块
4,出锅前十五分钟放入山药和竹笋和黑木耳一起煮即可
5,装碗直接食用即可
烹饪技巧
我这里选的是比较嫩的鸡腿肉,如果是鸡的其他部位最好焯下水,延长煮汤的时间。
营养价值:
1. 健脾益胃、助消化:
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
2. 滋肾益精:
山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;
3. 益肺止咳:
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
木耳营养价值:
1. 黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;
2. 黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;
4. 黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。本回答被网友采纳
第3个回答 2022-05-10
药参鸡汤
材料
主料:童子鸡1只(去头,爪,内脏后不超过600克为佳)
配料:江米适量,大枣,板栗,大蒜,高丽参1根,
调料:盐,味精,鸡粉适量
做法
1.将泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入鸡腹内,将口封住。
2.砂锅加水,烧开后将童子鸡放入砂锅中,加大枣、高丽参炖到鸡肉与鸡骨分开为止。
3.加入精盐、味精、鸡粉调味即可。
小贴士:虽然炖汤的时间长了些,但上火之前的过程只要几分钟,如果缺少耐性可以改用高压锅。
红枣玉栗枸杞煲鸡汤
材料
三黄鸡半只,玉米一根,红枣5个,栗子5个,枸杞15粒,盐2克,花椒水1汤匙
做法
1.三黄鸡洗净,斩成小块,加1汤匙花椒水浸约10分钟
2.飞水:锅内放水烧热(不要烧开),放入鸡块,煮约7~8分钟
3.捞出鸡块,用冷水冲洗干净
4.汤锅内放冷水,放入步骤3中的鸡块,放入玉米,红枣,大火烧开约15分钟转文火煲30分钟
5.30分钟后放入栗子,煲15分钟
6.15分钟后,放入泡好的枸杞和盐,转大火再煲15分钟,一锅鲜甜味美的鸡汤就做好了
第4个回答 2013-08-17
炖鸡首选三黄鸡,柴鸡最好,养鸡场出来的没味道。
把鸡砍成中等块,打水焯一下捞出(焯时就可以放点葱姜),转入炖锅,锅中放冷水,稍没过鸡肉,桂皮大料等香料是少不了的,葱姜切段放入,大火烧开后改文火,这时加入用水发好的榛蘑,慢炖收汁。
用少许酱油可以让色泽红亮,但决不能放多,会盖住鲜味的。