养鱼的水调节PH值主要有四种方法：自然缓释控制法、化学控制法、水质软化控制法和生物物质控制法。
1、自然缓释控制法。就是在水中投放一些能缓慢释放酸碱元素的物质。如火山石、沉木、珊瑚沙等，既可造景，让鱼缸景色美观，又能慢慢对水的PH值进行改变。自然缓释控制法乃长期缓慢改变水质PH值的方法，对鱼的影响是最小的。
2、化学控制法。就是在养鱼的水里投放酸碱调节剂，通常按特性来分，药剂有调碱剂、调酸剂、酸碱缓冲剂三种。化学控制法对水质的PH调节速度快，可瞬间改变水的PH值。但酸碱调节过快，易致观赏鱼休克，用酸碱调节剂时，要注意控制好使用量，每次调节不要超正负0.2PH。
3、水质软化控制法。此法通常用于高PH值的硬碱水中，方法主要有两种：
（1）给鱼缸水兑入低硬度，甚至零硬度的水，如纯水、蒸馏水等；
（2）在过滤器的过滤材料中加入软水树脂。
4、生物物质控制法。通过控制鱼缸内生物和物质的数量，或更换一些物质，从而影响生物降解的产酸量。在鱼缸内，生物和物质经过一段时间后，自然产生生物降解。而这降解的最终产物是水、二氧化碳和矿物盐。而矿物盐（主要是硝酸盐）和二氧化碳的存在，从而酸化养鱼的水。
扩展资料：
测定养鱼水pH值的方法：
1、使用pH指示剂。在待测溶液中加入pH指示剂，不同的指示剂根据不同的pH值会变化颜色，根据指示剂的研究就可以确定pH的范围。滴定时，可以作精确的pH标准。
2、使用pH试纸。pH试纸有广泛试纸和精密试纸，用玻璃棒蘸一点待测溶液到试纸上，然后根据试纸的颜色变化对照标准比色卡可以得到溶液的pH。pH试纸不能够显示出油份的pH值，因为pH试纸以氢离子来量度待测溶液的pH值，但油中没含有氢离子，因此pH试纸不能够显示出油份的pH值。
3、使用pH计。pH计是一种测定溶液pH值的仪器，它通过pH选择电极（如玻璃电极）来测定出溶液的pH。pH计可以精确到小数点后两位。
参考资料来源：百度百科-氢离子浓度指数
你的鱼水出现不稳定应该是同你养的密太大，换水不够，甚至喂食不当有关
如果你决定了要测试水的pH值，建议到水族店购买pH长期测试器，较早有德国进口的“喜瑞”牌，现在有国产的“采虹”牌。用来自动检测（指示），再根据测得的pH值，用pH调整液进行调整。
水质酸碱度对于养鱼很重要