关于酸菜鱼，我家在山沟，无法买到酸菜，家里也没有，只有白醋和鱼及其它料，请问能做出酸菜鱼

Question

如题，请大师教，谢谢

Answer 1

没有酸菜可以先制作酸菜，
方法：
包菜叶子，洗净切丝，倒入沸水中汆烫几分钟，，
然后舀入事先洗好凉干的坛子里，
一边舀一边撒些细玉米面粉。
两天后，酸菜就成了。
酸菜做好之后就可以做酸菜鱼了。
家常酸菜鱼制作方法：
1.黑鱼切薄片，加料酒、姜粉、鸡蛋清抓匀，腌制20分钟。
2.酸菜、泡椒、干辣椒切小块、姜蒜切片。
3.锅里放油，爆香姜蒜片、花椒，放干红辣椒、酸菜、泡椒一起翻炒出酸味。
4.放鸡汤，加盐、糖调味。
5.大火烧开后，下鱼片，轻轻滑开至鱼片煮熟，撒葱花。
望采纳。

Answer 2

没办法买到酸菜就自己做酸菜啊。我们这里做酸菜鱼就是用本地酸菜，不是川菜里面的那种酸菜。包菜叶子，洗净切丝，倒入沸水中汆烫几分钟，，然后舀入事先洗好凉干的坛子里，一边舀一边撒些细玉米面粉。两天后，酸菜就成了。

Answer 3

用自己家腌的菜也是可以的。或者是腌辣椒的水，酸辣的都可以。味道很不错，我家以前就用腌辣椒水做过。

Answer 4

改做水煮鱼容易点。白醋放进去也不是那个味道。