法式鹅肝怎么做啊？

Question

如题所述

Answer 1

1,如果你能找到进口鹅肝就用进口的,没有就选用国产的,切鹅肝2个小块.
2,把鹅肝用面粉薄薄的粘一层
3,锅中放入15克黄油,把鹅肝放入煎,只需要煎成金黄色在翻另一面继续煎,火候不要太大.
4,把苹果去皮,切成月牙形状的片,别太厚了,用烤箱烤,160度,大概烤5分钟
5,把苹果片摆好,把鹅肝放上去,淋上红酒汁,就可以了.

红酒汁做法:
1,在锅中加入少量的油.加入30克洋葱碎,钞香
2,钞香了洋葱碎后,加入70克红酒,国产的红酒就可以了,只要钞到没有红酒的酸味了,就可以了,这个你可以闻出来的
3,没有酸味了,加入烧汁80克个人看,如果你需要的多,就多放点水和黄汁粉,烧汁是西餐中所有主菜的基础汁,作起来很麻烦,不过我们可以用黄汁粉,这个就是烧汁中提炼出来的(很简单,就是在锅中加入一些水,加入一些黄汁粉进去调匀就可以了)
4,在汁中加少许盐,个人味道觉得合适了,就行了o(∩_∩)o...

Answer 2

原料：

鹅肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、红蒜50克、奶油200克、黄油50克、盐、糖、胡椒适量。

做法：

1.冲洗鹅肝并将肝中的血管剔出，用盐、糖、胡椒腌3小时。

2.将鹅肝220℃烤3分钟，冷却后铺上黑菌薄片。

3.将松茸菌用锡纸包好放烤箱内大火烤5分钟，取出摆盘。

3.奶油加入蒜和黄油，慢煮15分钟，并用打碎机打出泡沫配在鹅肝上。

Answer 3

原料：鹅肝、青苹果、豆苗、意大利香醋、法国香菜沫、胡萝卜沙拉（糖、醋、柠檬汁、干葡萄酿制而成）、面粉、糖。

步骤：1、将鹅肝顺纹理切下一片；把切好的鹅肝片两面都撒上些许胡椒粉；再把鹅肝片放入（事先筛过的）面粉中，裹上面粉后抖去余粉。

2、将不粘平底锅预热，锅内放少许油，然后把沾了面粉的鹅肝片放入锅内煎烤（每面约3分钟），直至金黄色并发出脆声。

3、将青苹果削皮去籽，切成6毫米厚的片。把青苹果片放入另一个平底锅内，撒上些许糖和油后，进行煎烤，直至金黄色并发出脆声。

4、准备好一个大盘子，用意大利醋在盘子中心画上些漂亮的图案。把煎好的苹果片放入盘内后，撒上豆苗。

5、把胡萝卜沙拉放入煎鹅肝的那个平底锅内翻滚几下。

6、把煎好的鹅肝放入盘内（置于苹果片和豆苗上部），依次撒上胡萝卜沙拉、法国香菜沫。