准备材料:扇贝6个、粉丝一把、蒜一头、大葱一小段、姜两薄片、辣椒一个、蚝油三汤匙、料酒四汤匙、橄榄油五汤匙
步骤:
1、将粉丝剪成小段放置清水中浸泡15-20分钟。
2、撬开扇贝壳,去除黑色部分和杂质,将扇贝肉剔下,洗净贝壳和贝肉,用料酒腌制贝肉10分钟。
3、蒜、葱、姜、辣椒切成末,其中蒜末要多一些,其他适量。
4、冷锅冷油,取一半蒜末炒至金黄后盛出,另一半蒜末和葱、姜、辣椒末一起倒入油锅,加蚝油翻炒后盛出。
5、将粉丝放在壳底部后淋上金黄的蒜末,蒜末上摆好贝肉,淋上蚝油炒过的蒜、葱、姜、辣椒末后放入蒸锅。
6、大火开锅后小火10分钟即可出锅。
需要提前准备好的材料包括:扇贝 6只、粉丝 一把、大蒜 10瓣、油 20克、鸡精 3克、蒸鱼豉汁 5克、生抽 5克、小葱 少许。
1、第一步将准备好的扇贝洗干净。
2、然后将粉丝放入水中泡发,如下图所示。
3、泡发后放入水中煮熟,熟后剪成小段,放一旁备用。
4、蒜洗净,搓成蒜末,如下图所示。
5、锅内放油加热,如下图所示。
6、加热后放入蒜末中,加入鸡精,搅拌均匀。
7、另取容器,倒入蒸鱼豉油,生抽,酱油,搅拌均匀。
8、扇贝放在盘中,点上蒜油,如下图所示。
9、将粉丝放在扇贝上,如下图所示。
10、水烧开后,入锅大火蒸6-8分钟时间。
11、出锅后,淋上做好的调料。
12、最后将剩余的蒜油浇在每个扇贝的上面。
13、撒点小葱,这样蒜蓉粉丝蒸扇贝就完成了。
本回答被网友采纳用料
龙口粉丝 1圈
扇贝 半斤
蒜瓣 6瓣
小葱 1根
生抽 3勺
盐 半小勺
糖 1勺
蚝油 1勺
食用油 少许
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
蒜瓣拍碎剁成蒜泥(喜欢吃辣的可以加一个小米辣)
请点击输入图片描述
把蒜泥放到一个碗里,把准备好的盐,糖,生抽,蚝油加到一起搅拌均匀
请点击输入图片描述
炒锅里面放一些食用油,烧热
请点击输入图片描述
把热油加一些到蒜蓉酱里搅拌均匀
请点击输入图片描述
扇贝加一些盐把外面的粘液清洗干净(采用抓的手法)
请点击输入图片描述
粉丝清洗一下用开水泡开沥干(去煮一下也可以)
请点击输入图片描述
找一个深一点的盘子,把粉丝铺平
请点击输入图片描述
再把洗好的扇贝放到粉丝上面
请点击输入图片描述
把蒜蓉酱淋到扇贝上面(碗周围剩下的酱可以加些水搅一搅浇到粉丝里面)
请点击输入图片描述
大火把水烧开,把扇贝放到锅里,火候转中火,蒸十分钟
请点击输入图片描述
小葱切成葱花
请点击输入图片描述
扇贝蒸好后出锅撒上葱花
请点击输入图片描述
再烧一些热油浇到葱花上面,大功告成
请点击输入图片描述
满满的蒜香包裹着鲜美的扇贝,好吃
请点击输入图片描述
很简单的一款菜肴,请客的时候可以来一盘,简单有不失逼格,高端大气上档次
请点击输入图片描述
小贴士
买扇贝要选择东山岛的,外地的扇贝是黄色和红色的,东山的扇贝是金黄色的,毕竟好吃,口感差很多