楼主你好，该毒素名为龙葵素。
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龙葵素
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龙葵素（Solanine）是马铃薯中的有毒物质，也叫马铃薯毒素（也可见于茄子，未熟西红柿），是一种有毒的糖苷生物碱。能溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热后能分解破坏。一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右，不会导致中毒。而未成熟的或因贮存时接触时光引起表皮变绿和发芽的马铃薯，则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克，如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒。
中文名：龙葵素
外文名：Solanine
产生：马铃薯
性质：有毒物质
又名：马铃薯毒素
定义：有毒的糖苷生物碱
详细参考，请看百度百科http://wapbaike.baidu.com/view/930544.htm?ref=wise&ssid=0&from=2001a&uid=0&pu=usm@0,sz@1321_1003,ta@utouch_2_4.4_1_9.9&bd_page_type=1&baiduid=18D8F91EB55830E9FF4CDD4579097695&tj=www_normal_2_0_10
希望对你有帮助。
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龙葵素（Solanine）是马铃薯中的有毒物质，也叫马铃薯毒素（也可见于茄子，未熟西红柿），是一种有毒的糖苷生物碱。能溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热后能分解破坏。一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右，不会导致中毒。而未成熟的或因贮存时接触时光引起表皮变绿和发芽的马铃薯，则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克，如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒。
中文名：龙葵素
外文名：Solanine
产生：马铃薯
性质：有毒物质
又名：马铃薯毒素
定义：有毒的糖苷生物碱
详细参考，请看百度百科http://wapbaike.baidu.com/view/930544.htm?ref=wise&ssid=0&from=2001a&uid=0&pu=usm@0,sz@1321_1003,ta@utouch_2_4.4_1_9.9&bd_page_type=1&baiduid=18D8F91EB55830E9FF4CDD4579097695&tj=www_normal_2_0_10
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温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2014-09-30
土豆中含有一种
毒素，叫龙葵素。在正常情况下，其含量很
小，约0.05～0.1‰，不会给人体造成危害。
但如果保存不当，土豆中的龙葵素会大量增
加，就可能引起食物中毒。
毒素，叫龙葵素。在正常情况下，其含量很
小，约0.05～0.1‰，不会给人体造成危害。
但如果保存不当，土豆中的龙葵素会大量增
加，就可能引起食物中毒。
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