三九是冬至算起的第19天开始的。
冬至后即开始“数九”，俗称“交九”，意味进入到一年中最寒冷的时节。所谓“数九”，是指从“冬至”当天算起，九天为一个单位，谓之“九”，过了九个“九”，刚好八十一天，即为“出九”。从“一九”数到“九九”，冬寒就变成春暖了。其中“三九”时最为寒冷。
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九九节气歌：
一九二九不出手；三九四九冰上走；五九和六九，河边看杨柳，七九冻河开，八九燕归来，九九加一九，耕牛遍地走。
冬至这天，阳光几乎直射南回归线，北半球白昼最短、夜晚最长。过了这天，太阳逐渐北移，白天就会一天天变长。
冬至，不仅是中国农历中一个重要的节气，也是中华民族的一个重要传统节日。古代人们认为，冬至节气是计算我国二十四节气的起点。
在民间广泛流传着“冬至大如年”的说法。在商朝、周朝、秦朝，把冬至这一天设为“岁首”——过大年。汉朝开始定为节日——冬节。冬至当天吃羊肉是从汉代开始就流传下来的习惯。
参考资料来源：人民网—冬至大如年 数九过寒冬
参考资料来源：人民网—今日冬至 “数九寒天”开始
冬至后的第十九天开始
三九天是指从冬至算起的第三个"九天"，也就是冬至后的第19-27天。
中国的农历用"九九"来计算时令，冬至为"一九天"的第一天，每九天为一"九"。
第一个九天叫做"一九"，第二个九天叫"二九"，依此类推，过完"九九"八十一天，冬天便结束，进入春天，而一年中最冷的时期便是"三九天"。
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“三九天”的气候特征：
冬至以后，虽然白天日趋增长，但增长的速度却很缓慢，从冬至到“三九”这一时期，平均每天只增长约一分钟，同时，太阳直射角度与地面夹角增加也很缓慢。
地面日热量收支仍处在逆差状况，所以继续失去热量，地温继续下降。地面总热量收支逆差在“三九”时节才达到最大值。
由于空气的温度主要受地温影响，这就导致了“三九”时节气温最低（当然，并非全国如此，年年如此，具体因地区、因年岁而异）。
另外，“三九”前后，西伯利亚地区的冷气团也发展到极为强盛的阶段，强冷空气的频频入侵也是造成气温低的原因之一。
参考资料来源：人民网-三九天从什么时候开始？
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