投资火锅店的风险有哪些？我想开一家海鲜火锅店，又想同时经营麻辣火锅；还有一种方式是自助火锅，怎选？

Question

我在考虑这些问题：火锅设备要有哪些？人才管理要怎样？火锅店投资要多大？选址怎样选，是人流密集的好还是火锅店集群的地方好啊？一个店要有多少张火锅桌能最有效率的工作呢呢？另外安全问题相当重要，焰火炉有安全隐患，设备老化后会出现很多问题。还是电磁炉火锅比较好吧？

Answer 1

做餐饮业的，都离不开以下原则。
1是先要考虑的是根据客流量而选址的问题，若果是高档点的火锅店的话可以在大型商场里面；当然在一层商业旺地区则是最好的，但租金成本高。
2是火锅味道品质问题，这个只要开个好找条件聘个好的厨师就容易办了。
3规模问题，要预算到租或买下多少平米的店面，计算出一每桌的点占地，比如四人的火锅桌（丽湾|四人用标准电磁炉火锅桌标准规格）占地0.96平米，加上椅子大概在2平米左右，加上其他空间大概在3.8平到4.8平方米一桌比较合理。
4是估计客流量和客户分类，比如一个100桌的店面，估计平均每桌的入座率，即能否8人桌能否坐满，这关乎店面效率；客户分类，要估算每群客流的人数，用以估计及确定两座、四座、十二座等规格的丽湾|火锅桌的购买量。
5是粗略估计成本，如要有最好预算和最差预算、区分淡旺季，以年为周期。如有一个约能容下100桌的店面（大场地）计算每一桌的人均消费，包括各种电器耗能，工资成本，其他各种成本等；除去成本之后的利润有多少等等，估计能不能盈利。
6是战略问题，想得长远点，若果要开连锁火锅店，要预先找公司或组织设计好LOGO和店面装潢，准备人员培训，和上游的碗碟设备供应商、装修公司、如丽湾家具等基础设备厂商联系好等；如果是小本生意，就不需要考虑这些。
7是企业安全与风险控制问题，如果选择焰火炉，显然风险更加大，一出事比如爆炸事件，就麻烦了。要选购质量有保证的火锅电磁炉能降低风险。细想一下，只要有一个桌子上的电磁炉因故不工作，那你一天就丢失两档客人，单天能少赚几百上千块。一个月下来这张不工作的桌子也许就能吞掉你半个月的场地租金。

Answer 2

选择 加盟，因为这样可以让你节省时间和精力，轻轻松松开店。其次选择好的加盟项目也是重中之重。给你推荐一个动漫业，不知道你喜不喜欢，我认为这是一个创新的项目，而且呢市场的前景也是一片光明。不知道 你有没有接触过动漫的产品，喜欢吗？动漫的产品具有特色闪亮点，很容易吸引顾客的眼观。你真的可以考虑一下。

Answer 3

我觉得还是麻辣火锅比较好吧，现在重庆火锅前景这么好，在全国都很火爆。
近年来随着中国宏观经济迅速发展，居民收入水平提高，城镇化进程加快以及人们消费观念和生活方式的改变，简单、快捷、经济、营养的火锅消费模式越来越受到消费者青睐，从而推动行业快速发展。2018年全国火锅业市场收入8757亿元，较2014年增长52%，预计2020年将超过万亿元。2018年全国火锅店数量近40万家，其中“麻辣”为主的川渝火锅数量占比达64.2%，而随着健康养生意识的提高，以海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、粥底火锅等为代表的粤系火锅也正在不断崛起。
中国火锅业发展迅速 2020年行业规模将突破万亿元
近年来随着中国宏观经济迅速发展，居民收入水平提高，城镇化进程加快，人们消费观念和生活方式也发生了极大的改变，在外就餐的人员和就餐频率也越来越多。作为特色餐饮行业之一的火锅，以其简单、快捷、经济、营养的消费模式成为了大众化餐饮中的重要组成部分，受到了数以万计年轻人的青睐。
一句话总结就是火锅行业前景非常好。
投资风险其实也就是看你是加盟还是自己单干了。