有毒，可以吃。
白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。做为干果食用，白果必须熟食或制成蜜饯。入药用，熟用收歙作用强;生用清毒杀虫的作用强。
但生食不可过多。据现代医学研究，白果中有一种类似鹰碱的物质，将它的溶液注入实验动物内，动物可出现抽搐，最后可因延 髓麻痹而死亡。目前医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。
熟食每人一般15-30粒为宜，去心多吃无妨;生食6-10粒为宜。 [3] 5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般最好不要长期服用。
白果常用吃法：
一、带壳炒炸类：
1、椒盐白果：
做法： 取带壳白果一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。
要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜。
2、简单的是用湿毛巾或信封将白果包住，放入微波炉小火二三分钟，听到啪啪响，将其爆开就可食用，清莹如玉，气味很香，口感软糯。
二、去壳甜食类：
1、白果粥：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
做法： 白果仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
白果宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如白果八宝粥、白果绿豆粥、白果沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。
2、小吃中用来做甜菜，桂花白果，冰糖白果。
扩展资料：
银杏果俗称生白果。银杏在中国、日本、朝鲜、韩国、加拿大、新西兰、澳大利亚、美国、法国、俄罗斯等国家和地区均有大量分布。银杏的自然地理分布范围很广。
从水平自然分布状况看，以北纬30度附近的银杏，其东西分布的距离最长，随着这一纬度的增加或减少，银杏分布的东西距离逐渐缩短，纬度愈高银杏的分布愈趋向于东部沿海，纬度愈低银杏的分布愈趋于西南部的高原山区。
参考资料：百度百科-银杏果
银杏果有毒。
食用银杏果以前，最好把它经过高温处理，可以把它放在锅中煮制，也可以把它放在微波炉中用高温加都能让它含有的毒性成分氰苷和白果酸的活性降低，能让它的毒性减弱，这样人们再吃银杏果就会安全很多，基本不会中毒。
在食用银杏以前可以对它进行必要的处理，这种食中含有白果酸和白果酚以及氰苷等多种毒性成分，而这些物质又多集中在它的绿色胚芽中，在食用以前把银杏果的胚芽去掉，就能让它的毒性减弱，人们再食用也会安全很多。
扩展资料：
银杏果俗称生白果。银杏在中国、日本、朝鲜、韩国、加拿大、新西兰、澳大利亚、美国、法国、俄罗斯等国家和地区均有大量分布。银杏的自然地理分布范围很广。
从水平自然分布状况看，以北纬30度附近的银杏，其东西分布的距离最长，随着这一纬度的增加或减少，银杏分布的东西距离逐渐缩短，纬度愈高银杏的分布愈趋向于东部沿海，纬度愈低银杏的分布愈趋于西南部的高原山区。
参考资料：百度百科-银杏果
本回答被网友采纳银杏果有毒。
银杏果又称白果，味甘、微苦，有毒。银杏果的果皮中含有有机酸，这些有机酸会导致皮肤过敏反应。
医书中记载银杏有药用价值，但是通常经过专业炮制，取干银杏果仁与其他中药材配伍，其用量不超过10克。
人们生吃或者熟食过量会引起中毒，轻者症状为全身不适、嗜睡，重者则表现为恶心、呕吐、抽筋、口唇青紫、呼吸困难等。
对1岁以内的婴儿，10粒银杏果就可以致命；而3-7岁的儿童，在食用30-40粒之后也会出现中毒症状，严重的会导致死亡。
白果生吃味道并不好，还很涩。 国际上吃白果的通用做法也是——不要生吃，而是充分加热后再吃。
扩展资料
虽然银杏叶、银杏果都有很好的药用功效，但直接摘取路边树上的叶子“就地取材”是不科学的。
因为银杏叶的有效成分需要经过化学提取才能发挥药用功效，而且银杏叶除了含内酯和黄酮两大类有效成分之外，还含有白果酸、氢氰酸等有毒成分。
内酯、黄酮等活性成分很难溶于水，有毒的白果酸、氢氰酸等水溶性却相对较高。如果直接将银杏叶泡水服用，不仅达不到养生保健、治疗疾病的作用，反倒有可能引起中毒。
银杏果俗称生白果，成熟后果实呈金黄色，类似金橘外形。由于银杏果中含有微量氢氰酸，这是一种对身体有害的成分，特别是银杏果的绿色胚芽部位毒素含量最高。
过量食用会出现呕吐、腹泻、抽搐，甚至呼吸困难等中毒现象，所以“银杏果不能生吃，更不能多吃”。
特别提醒，长在路边的银杏树，临近马路，吸收了汽车尾气，对银杏叶和果实造成一定污染，绿化带中的植物还可能含有农药，所以不要盲目采摘和服用。
参考资料：人民网－银杏果有毒 不是想吃就能吃！
本回答被网友采纳白果也叫银杏树吗？
白果可以叫银杏树，也可以叫银杏的种子。白果这个名称来源于《植物名实图考》，因为银杏的种子成熟后黄色，表面有白色粉末，故名“白果”。银杏这个名称出自《本草纲目》；在《汝南圃史》中记载为公孙树；在《本草纲目》中还记载为鸭脚子；在一些地方叫鸭掌树。实际都指的是一个树种，银杏。它是我国特有树种，古老的孑遗植物，仅在浙江天目山有野生树，其他地方的均为引种栽培树。
银杏树之所以珍贵，因为它是中国乃至世界上古老的树种之一，也是我国的特产植物。银杏，俗称白果。因为树上所结的种子成熟的时候，外边包被着橙黄色肉质的种皮，看起来像一个个杏子，但是种子的内壳却是白色的，所以说叫作：银杏。
银杏还有一个别名，叫作：公孙树。这个是因为此树在自然生长状况下，生长发育慢，慢到什么程度呢？指祖父一代种了树，要到孙子那一辈才会结出果实，于是留下了公孙树这样一个名字。银杏，是我国非常珍贵的一个古树种。在两万万年以前，它是极其繁盛的植物，遍布在亚洲、欧洲、美洲，后来由于全球气候变冷，冰川占据了大地，导致世界各地的银杏都相继灭绝。
而银杏在亚洲分布较广，出现在亚洲的冰川又比较小，所以直到今天，在我国的土地上还存在这种植物。而欧洲和美洲仅仅只是发现了银杏的化石，所以说，我国的银杏树可以称得上是"活化石“了。银杏树除了树姿美丽壮观，其整树的各个部分均富有经济价值。其种子，即：白果，可以作食用，还是一味中药材。有止咳、润肺、平喘的功效。银杏叶子，有杀虫的作用。用一斤树叶，加一斤半的清水，捣烂过滤，取汁一斤，再加上五斤清水，喷雾使用，是很好的除虫用农药，可以有效防治棉蚜虫。
秋季时，选取变成了金黄色的树叶，夹在书本中当书签使用，可以去除书中的蠹虫。春季时，银杏花开，蜜蜂云集，则是一种良好的蜜源植物。
采摘方法不当，影响明年开花结果。由于攀枝拉扯，杆打戳果，损害树枝，既影美观，也损伤育果枝条。
据研究测定，银杏果(白果)内潜伏着氰化物，这是剧毒。氰化物会抑制动物细胞的呼吸作用。人一旦摄入过量，就会出现急性中毒症状，包括呕吐、恶心、头痛、头昏眼花、抽搐、呼吸衰竭等症状，最终可导致死亡。
白果还含有银杏酸和生物碱，这两种物质也会让人中毒，每年都有因为吃银杏果而中毒的案例发生，住院抢救。6岁以下小孩吃3粒生白果就出现中毒症状。给小白鼠注射5粒白果的榨液就可死亡。本地去年有个奶奶带孙子到一税务局院内捡落的白果。听别人说它是好东西，很值钱。她给孙子剥开上10粒果仁吃后，中毒了。幸亏120来抢救及时未发生丧命。
银杏果有毒，可以煮食或炒食，但不可生食。
新鲜的银杏果，果皮中含有大量银杏酸，有很强的致敏性。剥果皮时，有机酸入侵皮肤，导致皮肤红肿、瘙痒、起皮疹，从而引起刺激性皮炎和过敏性皮炎，甚至引起过敏性休克。
银杏果确实是常用的中药药材，用于治疗咳嗽、痰多、气喘，还有一定的降压作用。但银杏果作为药物，入药十分讲究，需经多道程序加工提取而成。而在生活里，需慎食银杏果。
银杏果不可生食，一旦生食，1至12小时就可能出现中毒现象，表现为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重的还可导致呼吸衰竭。
银杏果的胚芽也是有毒的，即使炒熟服食，也不宜过多或长期吃。建议一次食用不要超过10颗，并去掉芽芯。
银杏果不适合身体湿邪、低血压的人吃；银杏果引发的不良反应还有胃肠不适，如恶心、呕吐等，严重者会导致中枢神经反应，比如呆滞。