红汗菜通常称为苋菜,含多量赖氨酸、维生素C、铁、钙等成分,为人们日常生活中常见的一种蔬菜。
苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠,且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用。红色的苋菜性平,在清热的同时还有一定的补益和养血止血功效,尤其适合脾胃虚寒或者体虚的人食用。
但同时应当注意脾虚易泻或便溏者慎服;植物性日光性皮炎者应当慎食,或是食用后减少直接受到强光照射的机会以免引起过敏反应。
扩展资料:
苋菜的另外几种分类及食用
白苋菜:口感比红苋菜更滑嫩,且有清肝解毒、凉血散淤的功效,对于暑热或者湿热导致的咽喉红肿等病症,白苋菜亦有一定的辅助治疗作用。
野苋菜:有清热解毒,利水去湿的功效。在四种苋菜中,野苋菜的食性最寒凉,清热解毒的功效最强。平素脾胃虚寒、体弱者不宜多吃。
马齿苋:性凉,入大肠经,尤其擅长清热利湿,解毒凉血。对于湿热泄泻或湿毒肠炎痢疾等病症是很好的药食两用之品。做菜入汤,马齿苋最好吃的是顶部的嫩芽部分。
参考资料来源:百度百科-苋菜
参考资料来源:人民网-苋菜分红、白、青,没想到功效不同
红凤菜(学名Gynura bicolor)在三种毒蔬中流行最晚,别名也最多,如红背菜、红贝菜、紫背菜、紫贝菜、血皮菜、雪皮菜、观音菜、红背三七、紫背三七等;不仅如此,它还有一些别名,同时也是其他蔬菜的别名,比如“木耳菜”又可指落葵(学名Basella alba),“红苋菜”又可指苋(学名Amaranthus tricolor)。当然,红凤菜和落葵、苋在形态上差别挺大,尽管名字容易引发混乱,实物还是容易认准的。
红凤菜含有吡咯里西啶类生物碱(pyrrolizidine alkanoids,简称PA),这是它最大的健康隐患。和马兜铃内酰胺一样,PA不是一种物质,而是一类物质,种类很多,目前已知有660多种。其中一些种类已经证明对人类有很强的肝毒性,或是在动物实验中表现出致癌性。比如,和红凤菜同一个属的近亲植物菊三七(学名Gynura japonica,也叫“土三七”)可以引发肝小静脉闭塞症、肝纤维化,严重者可造成急性肝衰竭,甚至死亡;而PA中的毛果天芥菜碱(lasiocarpine)、农吉利碱(monocrotaline)、线羽千里光碱(riddelline)已经被IARC列为2B类致癌物,其中的线羽千里光碱在千里光类植物中有广泛分布,而千里光类植物又是红凤菜、菊三七的远亲。因此,红凤菜也可能有潜在的肝毒性和致癌性,而且可能与黄曲霉毒素、乙肝病毒协同作用,加大原发性肝癌的风险。和鱼腥草一样,稳妥的做法是加快相关的毒理学研究和流行病学研究,并在研究结论得出之前提醒公众食用红凤菜的可能风险。 此外,还有研究表明,含PA的植物被禽畜摄食之后,可以转移到奶、蛋、内脏等部位,因此食用散养禽畜出产的奶、蛋、内脏也有摄入PA的风险。PA也可能因蜜蜂的采蜜而转入蜂蜜。
红红的汤,做好红汗菜很简单,背后的营养价值你知道吗!