谁知道这是什么海产品啊？

Question

谁知道这是什么海产品，怎么做着吃呢？

Answer 1

有点像海肠，又有点像鸟贝。

葱油鸟贝
1、买回的鸟贝去肚内赃物、洗净（我是买的时候让他直接帮我收拾干净了，葱油鸟贝?
回家洗两遍就好）
2、烧开水，水中加适量盐，将鸟贝放入开水中焯一下，注意时间不能长，否则就咬不动了（我一般是水开后倒进锅里搁了一下就捞出来装盘），另外我还焯了豆芽放在鸟贝下面
3、切葱姜丝放在鸟贝上
4、将一品鲜、糖、鸡精和料酒（我做的时候家里刚好没有料酒了，我加了点儿白酒，也挺好）加热混匀浇鸟贝上
5、锅里放油，加点花椒，花椒油炸香的时候就把热油浇在葱姜丝和鸟贝上就可以了我这纯是山寨版的做法哈 ，不过做出来不难吃

温拌鸟贝
1、鸟贝买回来,用清水清洗干净,用剪刀从背部剪开,把里面的内脏除去温拌鸟贝?
2、锅中烧热水,水开后停火,把处理好的鸟贝肉倒入,用漏勺快速捞出,用凉水过一下
3、然后用辣根、味达美、醋、姜、盐调成汁，倒入拌匀即成

翡翠鸳鸯贝
材料
扇贝400克，鸟贝、虾肉、银鳕鱼肉、灵芝菇、面捞各100克，西芹、芥兰各150克，香菜粒、面包糠各25克，盐、蚝油各适量
做法
1、扇贝取肉，其中一半与鸟贝肉一同加料酒、盐略腌，中间穿孔，用芥兰穿起，拉油炒熟至香，盛入盘中。
2、另一半扇贝肉与虾肉、银鳕鱼肉、西芹、克芝菇粒用面捞炒拌成糊状，抹在扇贝壳上，拍面包糠，入油锅炸熟，围边即成。[

韭黄炒海肠
海肠200克，韭黄100克，香菜1根，姜1块，蒜3瓣，泡椒3个，精炼油75克、水淀粉1大匙，高汤2大匙，蚝油1大匙，胡椒粉1小匙，鸡精少许，盐适量
1、海肠洗净，放入沸水中氽一下迅速捞出，沥干水分；韭黄洗净，切5厘米长的段；香菜梗、泡椒、姜均切成丝；蒜拍破。 将蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉调成味汁。
2、油锅烧至六成热，放入泡椒丝、姜丝、蒜炒香，放入韭黄微炒数下，再放入海肠和香菜炒匀，烹入做法2中的味汁，炒匀即可。
要点:
1．在烹制菜肴时，油量不宜太多，芡汁要收紧，动作要快速，否则质老吐水。
2．海肠是一种长圆筒形的软体动物，无毛无刺，呈浅黄色。有人称海肠为“鲜之极品”，据悉，海肠的营养价值不比海参逊色。
海肠韭菜饺子
海肠韭菜饺子的特点
海肠韭菜饺子制作简单，口感良好。
海肠韭菜饺子的制作材料
海肠，韭菜，猪肉，花生油，盐，酱油，味精
海肠韭菜饺子的做法
1、洗净的海肠控干水份，切成小段； 　[1]
2、韭菜洗净控干，切碎； 　
3、猪肉少许，切碎； 　
4、把以上原料加适量花生油、盐、酱油、味精搅拌均匀即可。剩下的工作就是包了。饺子的包法，大同小异，不再啰嗦。
小诀窍: 　
1、海肠因为软滑，包起来有些难度，所以调味时可以省略酱油； 　
2、海肠本身味道已经足够鲜美，无需添加过多的调味品； 　
3、煮饺子时三个开后及时捞出，不要耽搁，火候过了，海肠口感发艮，风格尽失。[2]
鲜淮山米汤地瓜煮海肠的做法
材料:
海肠200克,鲜淮山、地瓜各100克,草菇片30克，芹菜段50克。调料米汤500克，炸蒜片15克，胡萝卜花20克，盐5克，味精3克。
做法:1、将海肠两头的刺切掉，控出腹部血水后用刀背将腹内肠子刮净，用水冲洗血污；鲜淮山去皮后切长4厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的块；地瓜去皮，切成同淮山同一规格的块。
2、锅内放米汤、炸蒜片、胡萝卜花、草菇片、淮山块、芹菜段、地瓜块大火烧开，改小火烧10分钟后放盐调味,下海肠后立即放味精调匀，出锅装盘。
小诀窍:
特点
口味清淡，体现原料的原汁原味。
师傅点拨
1、海肠处理完后不要用水反复冲洗，把血污洗净即可，否则鲜味就会散失。2、将海肠放入米汤后时间不要超过30秒即可出锅,否则海肠的口感就会变得软烂。
备注
米汤的制作：将100克香米洗净，放入800克清水中大火烧开，改小火熬煮30分钟后离火，过滤取汤即可。
烹之有理
口感脆爽、色泽洁白的淮山，口味香甜、色泽金黄的地瓜，爽滑清香的米汤来搭配色泽肉红、脆嫩无比的海肠，别有一番滋味，而且新意十足。[3]