北京城区供水南水最好。
中国南水北调中线一期工程正式通水以来，惠及北京、天津、河北、河南沿线居民。水质各项指标稳定达到或优于地表水Ⅱ类指标。居民用水水质明显改善，地下水水位下降趋势得到遏制，部分城市地下水水位开始回升，城市河湖生态显著优化，社会、经济、生态效益同步凸显。
北京市自来水集团的监测显示，使用南水北调水后，自来水硬度由原来的380毫克每升降至120～130毫克每升。北京市自来水集团新闻发言人梁丽说：“丹江口水库的水比北京原来的水，硬度上要减少很多，这个可能也是郭公庄居民这两年最大的体会，就是水质变好了。
其实，大家都知道，国家对水的硬度有标准，每升不高于450毫克，以前北京市水的硬度在每升380毫克左右，在南水进京之前也都是符合国家标准的，但是南水北调水的硬度，大家感觉还是比较舒服的，每升在120毫克左右，所以大量使用南水以后呢，都会感觉水的硬度降低了，烧出来的水，水碱减少了，这是大家非常欢迎的。”
目前北京城区供水中，南水北调水占到六成以上，是北京市接受南水的最大的用户。这里面有一个季节性的差异，不像夏季用水高峰那么大，就目前这个季节，我们集团城区的供水量，南水占到6成以上，到了夏季，南水的比例更高一些，能够达到7成，所以南水已经成为北京城区的主要水源。”
按照国家的地表水环境质量标准划分，按照地表水的好坏，一共划分为五类：
最好的是一类，最差的是五类，一般是前三类也就是一二三类可以作为我们饮用水的水源，而达到一类和二类就被称为优良水源，优良水源是作常规的处理就可以进入自来水厂作为饮用水水源。
按照国家批复的方案，我们在100多公里的渠道上，共分布了30多个固定的监测断面，会固定在监测断面上取样，然后送到相关的实验室进行监测，出具相关的监测报告，从2014年12月通水至今，监测报告显示，这30个断面，稳定达到二类甚至是一类的标准，所以说这个水质还是很好的。”
据介绍，除了饮用水，还有超过2亿方南水储存到密云水库、怀柔水库、十三陵水库，对北京市水资源优化调配起到重要作用。
以上内容参考：凤凰网-北京城区供水南水占比超六成 自来水硬度大幅降低
这些除去了污染物的饮水，虽然干净了，但质量已经下降，对人体的作用已经“退化”。它不仅仅影响到我们的口感，更为严重的是，它在慢慢侵蚀着我们的健康——使人体的免疫功能降低、细胞活力下降、代谢疾病增加……健康水7点标准：
1、不含任何对人体有毒、有害及有异味的物质（尤其要重视有机污染物）；
2、水的硬度适度，50～200毫克/升（以碳酸钙含量计）为宜；
3、人体所需矿物质含量及比例适当（主要考虑人群普遍缺乏的常量元素）；
4、PH值呈微碱性（7.0～8.0）；
5、水中溶解氧及二氧化碳含量适度（水中溶解氧≥6毫克/升）；
6、水分子团小（氧17的核磁共振半宽幅低于100赫兹）；
7、水的营养生理功能（如水的溶解力、渗透力、扩散力、乳化力、洗净力等）要强。
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