检验脂肪以及蛋白质的方法及原理

如题所述

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推荐答案 2008-05-23

检验蛋白质用费林试剂就是新制氢氧化铜
原理：与蛋白质中的醛基反应
检验脂肪用苏丹III
原理：苏丹III将脂肪染成红色

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第1个回答 2008-05-23

检验蛋白质可以用浓硝酸反应,蛋白质会逐渐变黄
原理：蛋白质变性

检验脂肪用苏丹红III,但是可能有较大误差
原理：苏丹红III可将脂肪染成红色

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