湄洲湾职业技术学院是一所以工为主，工、商、文、理协调发展的全日制普通高等职业院校。学院设有多个专业，其中一些知名的专业包括：
机械设计与制造：这个专业培养具备机械设计、制造、自动化等方面的知识和技能的高级技术应用型人才。学生在学习过程中，将掌握机械制图、机械原理、机械制造工艺等基本理论和实践技能，为从事机械设计、制造、维修等工作打下坚实基础。
电气工程及其自动化：这个专业培养具备电气工程及其自动化设备的设计、制造、运行、维护等方面的知识和技能的高级技术应用型人才。学生在学习过程中，将掌握电气工程基本理论、电气设备及自动化设备的工作原理和操作技能，为从事电气工程及其自动化设备的设计、制造、运行、维护等工作打下坚实基础。
计算机科学与技术：这个专业培养具备计算机科学与技术的基本理论、基本知识和基本技能的高级技术应用型人才。学生在学习过程中，将掌握计算机硬件、软件、网络等方面的基本理论和实践技能，为从事计算机软硬件开发、网络管理、信息系统维护等工作打下坚实基础。
电子信息工程：这个专业培养具备电子信息工程基本理论、基本知识和基本技能的高级技术应用型人才。学生在学习过程中，将掌握电子技术、通信技术、信息处理技术等方面的基本理论和实践技能，为从事电子信息工程的设计、制造、运行、维护等工作打下坚实基础。
建筑工程技术：这个专业培养具备建筑工程技术基本理论、基本知识和基本技能的高级技术应用型人才。学生在学习过程中，将掌握建筑工程设计、施工、管理等方面的基本理论和实践技能，为从事建筑工程的设计、施工、管理等工作打下坚实基础。
会计学：这个专业培养具备会计学基本理论、基本知识和基本技能的高级技术应用型人才。学生在学习过程中，将掌握会计核算、财务管理、审计等方面的基本理论和实践技能，为从事会计、审计、财务管理等工作打下坚实基础。
旅游管理：这个专业培养具备旅游管理基本理论、基本知识和基本技能的高级技术应用型人才。学生在学习过程中，将掌握旅游资源开发、旅游市场营销、旅游企业管理等方面的基本理论和实践技能，为从事旅游资源开发、旅游市场营销、旅游企业管理等工作打下坚实基础。
物流管理：这个专业培养具备物流管理基本理论、基本知识和基本技能的高级技术应用型人才。学生在学习过程中，将掌握物流系统规划、物流信息系统、物流成本控制等方面的基本理论和实践技能，为从事物流管理、物流信息系统开发、物流成本控制等工作打下坚实基础。
商务英语：这个专业培养具备商务英语基本理论、基本知识和基本技能的高级技术应用型人才。学生在学习过程中，将掌握商务英语听、说、读、写、译等方面的基本理论和实践技能，为从事商务英语翻译、商务英语教育、国际贸易等工作打下坚实基础。
环境艺术设计：这个专业培养具备环境艺术设计基本理论、基本知识和基本技能的高级技术应用型人才。学生在学习过程中，将掌握环境艺术设计原理、环境艺术设计方法、环境艺术设计实践等方面的基本理论和实践技能，为从事环境艺术设计、城市规划、景观设计等工作打下坚实基础。
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