中小学食堂不得制作售卖哪些冷食？

Question

如题所述

Answer 1

不得制售凉菜、生食等高风险冷食。
中小学校食堂对制售冷食有以下要求。禁止制作供应凉菜，禁止销售生食、冷荤、凉菜、凉面和裱花糕点等高风险的冷餐品。还明确规定了高危险性原料或者加工品的禁止使用，四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇和发芽土豆等。对于进口冷链产品原料，在购买时必须查验检验检疫合格证明以及核酸检测证明，并实行专门区域存放措施；要求提供“湘冷链”追溯码进行溯源管理。