鸭肝不能和什么一起吃

Question

如题所述

Answer 1

鸭肝是鸭子的内脏之一，含有丰富的营养成分，被誉为补血佳品。在烹饪时，需要注意避免与某些食物同食，以免影响健康。以下是一些关于鸭肝相克的食物：
1. 鸭肝不宜与钙片、镁片同食。因为这样可能导致体内钙、镁含量过高，进而增加患肾结石等疾病的风险。
2. 服用胃蛋白酶片时应避免食用鸭肝。鸭肝中的铜元素可能与药物中的蛋白质和氨基酸结合，形成不溶性沉淀，影响药效。
3. 鸭肝中的维生素B6会降低左旋多巴的疗效，因此不应同时食用。
4. 在服用多酶类营养补充片时，应避免与鸭肝同食。鸭肝中的铜元素可能与补充片中的酶结合，形成沉淀，降低补充片的功效。
以下是一些鸭肝的烹饪方法：
**冬笋炒鸭肝**
材料：鸭肝400克，冬笋25克，冬菇25克，大葱1根，生姜1小块，大蒜8瓣，大料适量，淀粉适量，食用油30克，香油，酱油，高汤，料酒，精盐，味精。
做法：
1. 鸭肝切片，放入沸水中略烫，用冷水冲凉，码放在盘内；
2. 冬菇洗净，冬笋切片；葱切段；姜、蒜切片；
3. 锅加油，烧热，投入大料、葱、姜、蒜，炸出香味后加入料酒、酱油、高汤烧开，捞出作料，放入鸭肝、冬笋、冬菇，投入味精、盐，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
**鸭肝汤**
材料：鸭肝50克，鸭肫50克，鸭肠100克，冬菜30克。
调料：干红辣椒段，鸭骨架高汤，葱段，姜片，料酒，胡椒粉，盐各适量。
做法：
1. 鸭肝、鸭肫分别洗净切块；鸭肠、冬菜分别洗净切段；
2. 沙锅内加入鸭骨架高汤适量，大火烧沸，放入姜片、葱段；
3. 大火烧沸后，改用小火煲30分钟，放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段；
4. 煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。