鹿茸炖鞭腰

Question

如题所述

Answer 1

材料:
牛鞭250g，鸡腰200g，高汤，鹿茸，枸杞，精盐，味精，绍酒各适量
做法:
制法1、将牛鞭除去尿筋，从寸筋顶头剞直刀，深度为牛鞭的4／5，长度为5cm左右的段。2、把切好的牛鞭、鸡腰焯沸水后，同鹿茸、枸杞一起放入沙锅里面，注入高汤、绍酒上笼蒸3小时左右，直至牛鞭蒸烂，用精盐、鸡精调味即可。
鹿茸炖鞭腰
材料:
牛鞭250g，鸡腰200g，高汤，鹿茸，枸杞，精盐，味精，绍酒各适量
做法:
制法1、将牛鞭除去尿筋，从寸筋顶头剞直刀，深度为牛鞭的4／5，长度为5cm左右的段。2、把切好的牛鞭、鸡腰焯沸水后，同鹿茸、枸杞一起放入沙锅里面，注入高汤、绍酒上笼蒸3小时左右，直至牛鞭蒸烂，用精盐、鸡精调味即可。
归阳参炖鞭腰
材料:
牛鞭250g，鸡腰200g，高汤，归阳参，枸杞，精盐，味精，绍酒各适量
做法:
1、将牛鞭除去尿筋，从寸筋顶头剞直刀，深度为牛鞭的4／5，长度为125px左右的段。
2、把切好的牛鞭、鸡腰焯沸水后，同归阳参、枸杞一起放入沙锅里面，注入高汤、绍酒上笼蒸。
3、三小时左右，直至牛鞭蒸烂，用精盐、鸡精调味即可。
鹿茸炖猪瘦肉汤
材料:
鹿茸5g，猪瘦肉50g。
做法:
隔水炖服，食用即可。
鹿茸炖羊肾
材料:
鹿茸5克，菟丝子15克，茴香10克，羊肾2个。
做法:
将羊肾剖开，去膜，洗净，去尿味，切片，与以上三味药物共炖。分次饮汤，食肾。
鹿茸炖羊肾汤
材料:
鹿茸粉5克，菟丝子l5克，小茴香9克，羊肾1对，料酒、盐、姜、葱、油适量。
做法:
将菟丝子、小茴香去杂质，洗净，装入纱布袋中；将羊肾刮开，除去臊膜，洗净，切片；锅中放油烧热，将羊肾煸几下，将药袋、葱、姜、料酒、盐等放入锅中，加水，用大火烧开，除去浮沫，改用小火炖至羊肾熟透入味；将药袋捞出，撒入鹿茸粉及胡椒粉即成。
鹿茸炖黄雄鸡
材料:
鹿茸10克，黄雄鸡1只(1500克)，料酒10克，姜5克，葱10克，盐5克，味精3克，胡椒粉3克，上汤3000毫升。
做法:
1、将鹿茸烘干，研成细粉；黄雄鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜拍松，葱切段。
2、将鹿茸粉、鸡、姜、葱、料酒、上汤同放炖锅内，置武火烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
每日1次，佐餐食用。
鹿茸炖老龟
材料:
鹿茸粉6克，料酒 10克，味精 2克，姜4克，鸡油25克，老龟1只，盐3克，胡椒粉2克，葱8克。
做法:
(1)、把鹿茸烘干，研成细粉；老龟宰杀后，去头、尾、内脏及爪；姜拍松，葱切段。
(2)、把老龟、鹿茸粉、姜、葱、料酒、盐、味精、鸡油、胡椒粉同放炖锅内，加清水1800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟即成。
(3)、老龟去龟头，因头为“倒阳”之品，应弃之勿食。
鹿茸炖甲鱼
材料:
用料甲鱼750克，鹿茸片2克，香菜末、葱段、姜片、花椒、料酒、味精、酱油、白糖、猪油、鸡汤、湿淀粉各适量。
做法:
、宰杀甲鱼，洗净，用酱油浸泡入味。
2、油锅烧热，将甲鱼炸成金黄色。锅内留油，将葱、姜、花椒制成调味油。
3、把甲鱼置碗内，加调味油、料酒、酱油、味精、鸡汤、白糖、鹿茸片，上笼蒸熟，将原汤沥出，再用少许原汤烧开，用湿淀粉勾芡，撒上香菜末，装盘。
姬松茸炖鸡汤
材料:
姬松茸适量，光鸡半只，瘦肉少许，胡萝卜一只，红枣几颗，蜜枣1-2颗，姜块拍扁
做法:
1、将姬松茸用清水浸泡软备用，光鸡去皮洗净砍成几大块，胡萝卜去皮切成块、枣子冼干净备用；
2、将鸡和瘦肉稍为“飞”一下水，然后将所有食材放入汤煲，加水按煲汤的方法操作，大约2个小时完成，出煲前才下点盐调味。
小诀窍
追求健康者用去皮鸡来煲，平时习惯喝不去皮鸡煲的也可，但是就会有一层油花。
松茸炖鸡
材料:
土母鸡1只约1500克（已经过初加工的），松茸150克，新鲜的松茸为佳，姜10克，葱20克，清水2.5升，精盐少许
做法:
1.将姜拍破，葱挽结待用。松茸洗干净，切成0.3厘米的片。
2.将鸡洗净，放入沸水中焯水后捞出。
3.锅中装清水2500毫升，放入焯水后的鸡置于旺火上，加破姜、葱、松茸一起烧沸，然后用小火炖至鸡肉熟软，松茸的香味溢出，约4小时左右即可。
4.盛碗食用时，可以加少许精盐。