第2个回答 2012-12-22
植物细胞的液泡充满水溶液，将液泡膜、细胞质及细胞膜称为原生质层，则细胞与细胞之间，或细胞浸于溶液或水中，都会发生渗透作用。实际上，生物膜并非理想半透膜，它是选择透性膜，既允许水分子通过也允许某些溶质通过，但通常使溶剂分子比溶质分子通过要多得多，因此可以发生渗透作用。
发生渗透作用的两个条件：1.半透膜 2.浓度差
吸胀作用：亲水胶体吸水膨胀的现象。
原生质、细胞壁、淀粉粒和蛋白质等都呈凝胶状态,细胞壁里面还有大大小小的缝隙。水分子(液态的水或气态的水蒸气)会迅速地以扩散作用或毛细管作用等形式进入这些凝胶内部。由于这些凝胶是亲水的,而水分子是极性分子,水分子就通过氢键与亲水凝胶结合起来,使其膨胀。这种现象就叫做吸胀作用。原生质凝胶的吸胀作用的大小与该物质的亲水性的大小有关系,蛋白质、淀粉、纤维素三者的亲水性依次递减,所以含蛋白质较多的豆类种子的吸胀作用比含淀粉较多的种子要大。
大豆的吸水膨胀作用主要跟其组织间隙，还有蛋白质、淀粉等大分子物质的亲水基团有关。
大豆吸水并非因为里外的浓度差，因此不是渗透作用。