在家应该冷水煮粥，还是开水煮粥呢？为什么？

Question

如题所述

Answer 1

事实上，开水是煮粥的最好方法。水开了，米粒就熟了。由于内外温差大，米粒会产生压力，使米粒表面产生许多微小的裂纹。所以米粒会更容易煮熟，淀粉也容易溶解在汤里。用开水煮粥不会出现糊底的现象，比用凉水煮粥更能节省时间。用冷水煮粥不仅会粘锅，还会影响粥的光感和口感。当锅内放入热水时，米粒会因为内外温差过大而在米粒表面出现许多细小的裂纹，这样不仅可以缩短煮饭时间，还可以使米饭中的淀粉更易溶于汤中。所以煮粥的时候记得在锅里放热水，这样煮出来的粥味道会更好。

煮粥的关键是火候。热量不足，香味就出不来了，太大了就不好闻了。所以粥要先用大火煮开，再转中火或小火煮30-60分钟，这样粥汤才能滚熟。别看火的变化，粥香就是这么来的。有蔬菜的粥千万不要煮太久。淘米后一定要在水里泡十分钟，然后用擀面杖碾碎，控制在半粒。煮粥时间短，味道好。

煮出来的粥粒可以很快开花，使粥变得软滑。可以提前一晚在米粒里倒点油，拌匀，第二天直接煮。米粒吸油后，很容易沸腾开花，使米中的营养物质和淀粉迅速释放出来，使粥变得稠滑。可以加一些红薯片或者南瓜，口味可以根据个人喜好制作。小米粥好煮，不用提前泡。直接洗干净就可以炖了。

即使时间太紧，也要先用冷水浸泡米粒30~60分钟，让米粒吸水后膨胀，这样也能让米粒在煮饭时快速开花。烧开水后，别忘了搅拌几下米粒，让米粒充分分散。然后等米粒煮到20分钟左右，开锅搅拌米粥10分钟左右，直到粥变得嫩滑。煮粥的时候，当你降火煮10分钟左右的时候，记得在锅里加一点油再继续煮。煮粥的时候加点油，不仅会让做好的粥颜色更鲜艳，还会让粥的味道特别鲜滑。

Answer 2

在家里应该用开水煮粥。因为当米粒和开水接触的时候就会更加容易熟透，营养物质也能更好的保存

Answer 3

我觉得是应该开水煮粥，因为如果冷水煮粥的话，可能会把你的米泡黏，然后是也会影响到你的口袋的。

Answer 4

在家煮粥的话，尽可能要用热水煮粥；因为热水煮粥的话，会有效节省一定的时间，而且也能有效激发粥的香味，营养又美味。