假如炸的炸薯条是软趴趴的，那样肯定是无所谓了好关键点，比如：①煎炸的时长和环境温度，②并没有二次再炸，③早期马铃薯处理错误。我也不知道提问者是在哪一个阶段出错了，只能把具体步骤从头至尾说一遍。依照流程开展，搞好的炸薯条表皮金黄酥脆，内嫩而扎扎实实，即使冷了也维持着一定的脆度，确保比肯德基、麦当劳都好。为何敢那么言而有信？由于我无耻啊！但常说的每一步都是经验分享，碾转数次得到的最终结果，只为了更好地那最完美的炸薯条！
选马铃薯要尽可能块头大些，才好切、漂亮，先切割成1cm的厚片，再切割成宽为1cm，尺寸为6cm的条形。记牢能切匀称点，煎炸阶段时能同时遇热，防止出现有些炸好了，有些还没熟。以后泡浸凉水半小时，期内鱼缸换水一次，主要是除去过多的面粉，煎炸不黏连，次之油不混浊，不必担心剩余的油怎么处理了实际上外边卖的冷冻薯条自身是一种通过蒸制半生熟情况，再根据冷冻定形而成的半成品薯条，这种炸薯条自身炸制更容易炸熟且内部结构保存了大量嫩脆肉质地，因而这种炸薯条才得到保证炸熟后“外脆里嫩”的实际效果。先把新鲜的土豆去皮清洗，改刀割发展宽同样，略小1cm，高6公分以内的土豆条，再放进大盆中用一定量冷水抓洗2遍清洗马铃薯表层不必要木薯淀粉，沥干水分，预留。
取一大盆添加一定量冷水预留，出锅添加一定量冷水大火烧开，上汽汽车之后入食用盐2勺子翻拌成沸食盐水，将清洗干净的土豆条入锅绰水煮约2分半钟，半生熟，捞起来，资金投入冷水盆中快速降温，抓洗一会儿捞起来再换一次冷水洗至无木薯淀粉残余。——（留意，这儿马铃薯务必沸水入锅，而且水中得加适当盐，煮好后的马铃薯还需要太凉清洗，后边表述基本原理）。捞起来控干，用厨房用纸擦干土豆表层剩下水份，装进薄膜袋内放进冰箱冷冻层冷冻3个小时之上至定形，冷冻薯条既成，预留。——（留意，清洗的土豆条要充足擦拭水份再冷冻，这一点很关键）。
出锅，放入一定量植物油，温度6成热（木筷子插进能匀称冒泡泡情况），放入冷冻炸薯条煎炸，炸2min以内，捞出，这时能够看见炸薯条表层出现了均匀的一方面酥，放进过滤网内静放30秒略微晾凉与此同时沥油。——（留意，第一次炸冷冻炸薯条时环境温度无需过高，要让炸薯条遇热匀称并详细烂熟）。再度上升温度至8成热（200度前后），将炸好的炸薯条再度下锅再炸一次炸约1分钟至炸薯条表层呈金黄酥脆状，捞出，控干油份装进盆中（在意油份的能用厨房用纸再擦一次不必要油份），趁着热上洒少量食用盐或蘸番茄沙司，美味可口既成。——（留意，这儿炸薯条一定要再炸一次，而且炸的环境温度要高一些，注重持续高温快炸，这也是外酥里嫩的重要）。