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牛排需要解冻再煎吗?
如题所述
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推荐答案 2022-11-17
需要。
冻牛排中含有很多水分,如果直接下锅煎,会产生崩油的情况,而且水分过多会影响牛排的口感,容易出现牛排外部煎熟,而牛排中间还未成熟的情况。所以在煎牛排的时候,我们需要把冻的牛排解冻。
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其他回答
第1个回答 2022-06-11
煎牛排需要解冻。煎牛排前一个晚上可以把牛排从冷冻室放入冷藏室,第二天煎的时候开袋即可。还可以放在冷水中自然解冻,但不宜放在热水中,以免将牛肉烫熟。不宜将牛排完全解冻后再去煎,因为如果在摄氏140度的油温下进行烹饪,解冻的牛肉的肌纤维会迅速开始萎缩,就会流失大量的水分。煎牛排的时候,如果是原切牛排,建议不要清洗,如果有血水,建议用厨房纸巾吸干。用水会冲走纤维,影响口感。购买的是合成牛排,要清洗,调料好的牛排也不要冲洗。在煎牛排的时候,完全可以等锅热冒烟后,将油边朝下,将牛排立起来,把油边的脂肪给煎出来!这样你的锅里自然就有油了,而且是纯天然的牛油。
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第2个回答 2022-06-12
一定要解冻!牛排如果没解冻的话,外面都焦了里面也不一定熟,而且就算熟了口感也不好,牛排一定要完全解冻再煎。也最好不要反复解冻,反复解冻会导致汁水的流失,影响口感。网购牛肉一定要选冷链配送的,不然化了就不好吃了。推荐一下一山和牛的牛排,是我买了那么多牛排里运输最好的,收到牛排还是硬邦邦的,冰袋和干冰都有,完全没化冻,物流体验很好,牛排也很新鲜。需要可以百度搜下。本回答被提问者采纳
第3个回答 2022-06-11
1.是的,牛排需要解冻再煎。
2.直接冻着的下锅煎口感比较老,外面熟了里面还生,等到里面煎熟了外面就老了。冰冻牛排在煎之前一般建议先半解冻,煎牛排前一个晚上可以把牛排从冷冻室放入冷藏室,第二天煎的时候开袋即可。
3.不宜将牛排完全解冻后再去煎,因为如果在摄氏140度的油温下进行烹饪,解冻的牛肉的肌纤维会迅速开始萎缩,就会流失大量的水分,而冷冻的牛肉就不会出现这种情况
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煎
牛排要解冻
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煎牛排要解冻
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煎
牛排需要解冻吗?
答:
需要
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冷冻
牛排
怎么
煎
答:
冷冻
牛排需要
先
解冻
,
煎牛排
步骤如下:1、放冷水里解冻,用厨房纸巾吸干多余的血水。放在碟子里,抹盐,胡椒粉,抹均匀,腌制1~2小时。使用海盐口味最佳。2、开火,锅预热。倒入橄榄油,均匀的摇晃使其平铺锅底。把盐和胡椒抖干净放入锅内。3、牛排不用煎太久,老了不好吃咯。每面大约2分钟就立刻翻...
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