北京烤鸭和广东烧鸭，两者有哪些区别？

Question

如题所述

Answer 1

北京烤鸭和广东烧鸭，两者有哪些区别？

我们国家地大物博，美食更是数不胜数，而北京烤鸭和广东烧鸭，是我国南北两地各具代表性的一道菜，同样是以鸭子作为主要的食材。北京烤鸭和广东烧鸭，哪个好吃？两者有什么区别？

北京烤鸭：北京烤鸭怎么样吃，和鸭子的质量多少和主厨的技艺拥有离不开的关联，北京烤鸭无需填料码味，烤成的鸭子颜色金黄色，外酥里嫩，最美味的是鸭皮和连同着鸭皮的肉，北京烤鸭不可以独立吃，要配搭荷叶饼、黄瓜丝、葱丝、酱汁等一同服用，咬下来的情况下，鸭油的香气充斥着牙科，又酥又嫩，主要是突显的便是鸭皮松脆不油腻，鸭饼的韧性适合。

广东烧鸭：对比北京烤鸭，广东烧鸭的作法要更繁杂一些，鸭子要通过填料腌制、腌制的香辛料和味料有十多二十种，注水封腔，烧鸭颜色棕红光亮，鸭皮松脆，人体脂肪少，牛肉熟而青春不老，绵嫩有延展性，再浇上放八角、良姜、红葱头、小茴香、等多种多样香辛料熬料的卤水，香气十足，沾有酸梅汤吃，也是别具风味。

只看鸭肉的话，广东烧鸭的口味要略胜于北京烤鸭，烧鸭通过腌制后，里里外外都很进味，而北京烤鸭尽管口味也非常好，口感较为单一，没有烧鸭的层级更为繁杂。说起价钱和名气，北京烤鸭肯定是更胜一筹，一套经典的北京烤鸭的价钱如何也需要几百块，烧鸭在广东则是一种非常贴近生活的特色美食，大街小巷的店铺就能购买到，价钱都还没广东烧鹅贵。

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Answer 2

北京烤鸭和广东烤鸭的口感是不一样的，烹饪的方式也不一样，而且吃的方式也不一样，北京烤鸭烤出的鸭子色泽是金黄色的，外酥里嫩，而且需要搭配黄瓜丝，姜丝酱料以及薄饼一起吃，广东烤鸭烹饪的方式比较复杂，在烹饪的过程当中需要用到八角，茴香，香叶等多种香料熬制。

Answer 3

北京烤鸭的价格和知名度比广东烧鸭的要更高，北京烤鸭的价格在1000左右，而广东烧鸭在大街小巷中都可以看到的，比较接地气，价格也比较低。北京烤鸭比较高级，而且地域有差别，两个在味道方面也大有不同。

Answer 4

广东的烤鸭要更加的好吃一些，广东的烤鸭是经过腌制的，里里外外都很入味，北京的烤鸭外表有味，里面就没有味道了。正宗的北京烤鸭，价格特别的贵，但是广东烤鸭价格特别的便宜，是一款非常接地气的美食。

Answer 5

名字不同，价格不同，做法不同，产地不同，吃法不同。