豆腐怎么煎才入味又好吃呢？

Question

如题所述

Answer 1

豆腐，属于大众都喜欢食的一道美味，各地的做法多种多样，有香的有辣的，今天说说我喜欢的豆腐

首先我极少在外面买豆腐，我家每月都会做一次豆腐，因为我是做肠粉的，有石磨，很方便的。我做的是纯净水石膏豆腐（不能用自来水和定型剂）。这样的豆腐才有豆的香味和清甜。

黄豆要浸泡6小时左右（温水浸3小时），石膏一般农村杂货店有卖的。

将浸过的黄豆磨成浆再用面粉袋隔渣，这样做出的豆腐才够细，嫩，滑。将豆浆烧滚，这边洗石膏，放少量豆浆到桶里用碗淘洗石膏（洗去砂）。将煮滚的豆浆倒到洗石膏水的桶里，再番倒一次就不要动了。大概一个钟后豆腐就可以出格成型了，就是市面上买的豆腐格子加上一块棉布，包好上面放十斤左右的重的东西平衡的压在豆腐上面就可以了（主要是加速豆腐脱水成型）。大概一个钟就可以下镬做烧煮了（做法很多种）我这次介绍酿豆腐

酿豆腐材料:菜（我们叫块菜，本地块菜好点）洗净切碎，鲮鱼胶（猪肉胶或本地塘鲺鱼胶），炒香花生斩碎，生粉一起加盐拌匀，要拌到成团（不能散）。

烧热镬放油（五花肉油最好）将豆腐介成市场买的大小拇指厚，慢火煎十分钟（要两面煎），就开始酿豆腐了，用刀将豆腐介开（不要介断）用汤匙将做好的菜鱼胶放进去，全部放完了再煎至两面金黄后加水炆十五分钟，

然后加生粉加水加生抽拌匀均匀泼到豆腐上（收汁），这样酿豆腐就做好了，装碗后放点元西。很好味的，很入味.然后起锅烧油，油温三层热时放入改刀均匀的豆腐，一面煎制金黄翻至另一面，待两面煎好捞起装盘。锅里再次加入少许油，放入切好的青椒胡萝卜和木耳，炒至断生加入煎好的豆腐翻炒均匀。 

Answer 2

首先在煎豆腐之前，先把豆腐放入水中给泡一下，这样泡出来的豆腐表面会非常的光滑。然后把豆腐放入锅中用小火慢煎，然后等表面金黄的时候再捞出来，再在锅中放一点油，然后把豆腐放进去，再加入一点生抽蚝油，料酒食盐，再加入适量的水，等水差不多猛干的时候就可以出锅。

Answer 3

将豆腐切成薄片裹入一层鸡蛋液，然后起锅烧油，油热下入豆腐煎至两面定型，捞出以后撒入椒盐即可味道特别好吃。

Answer 4

在煎豆腐的时候放盐。豆腐平常烧的时候不太容易入味，尽早放盐，能够让味道渗进豆腐里面，这样其他的调味就比较好做了。

Answer 5

豆腐要入味，姿势要帅，这样煎出来的豆腐才够香