第1个回答 2020-11-20
剩菜应分蔬菜类，海鲜类，肉汤类等。
根据气侯变化，应在春末，炎夏要慎重，因为髙湿，高温会加快食品类酸败，产生有害物质，对人体不利。
蔬菜类剩菜可以吃，最好将剩余的菜重新回一下锅，用保鲜盒〈膜〉存储冷藏。
春末炎夏时海鲜类应歺吃歺清，高蛋白海鲜容易变质，生存致病性细菌。鱼类，可以存放入冰箱，次日，重新烧一下再吃。
春末夏季鸡汤，排骨汤〈特别放入黑木耳的〉应当天吃完，长时间往往变质引起急性中毒。举例：我小区某，老鸡汤沌木耳，吃了两歺后(天热)未倒，次日中午，她烧开了喝了一碗剩汤，突发腹痛，嘴唇发紫，及时打120抢救，抢救费花了二千多元，检回了一条命。容昜突发急性肠胃炎等
现在“专家”说：剩菜产生“亚硝酸盐”使人致癌。我不认为，我们所食用的粮食类，疏果类，特别腌腊肉，咸菜都含有嶶量“亚硝酸盐”。都不吃，吃什么?一般老年人，那个不是吃剩菜剩饭和咸菜过来的?没事，放心吃。
现在人身体状况，不如以前人结实，营养过剩，应加强锻炼身体，提高免疫力，抵御疾病侵扰。好生活必须有好心态。不信邪，不相信谣言，科学乐观对待生活。
——谢谢——
第2个回答 2020-11-20
平时做饭做菜的时候，如果做得过多就变成了隔夜饭菜，隔夜饭菜对身体的健康会造成一定影响，最重要的影响就是产生致癌的亚硝酸盐，尤其是一些新鲜的绿叶蔬菜，这时候往往会产生亚硝酸盐，不但会降低菜的营养价值，对于健康也会造成不利的影响，所以在平时生活当中，应该尽量少吃隔夜饭菜。
吃隔夜饭菜有哪些危害
1、隔夜菜产致命亚硝酸盐
有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度)，则其亚硝酸盐的增加较少。
一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。
2、不同种类不同部位的蔬菜危害大小不同
不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
特别提示：常温下，存放到第二天产生亚硝酸盐较多的有菠菜、菜花、豆角、甘蓝、青椒，菠菜中的亚硝酸盐远远超过其他蔬菜。产生亚硝酸盐较少的有西红柿、莴笋、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜。
3、最容易引起胃肠道疾病的水产品
人们通常认为不会导致疾病的蔬菜，过夜后经一夜盐渍，亚硝酸盐含量会增加，加热后毒性增强，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，淀粉类食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小时，在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。
第3个回答 2020-11-20
平时做饭做菜的时候，如果做得过多就变成了隔夜饭菜，隔夜饭菜对身体的健康会造成一定影响，最重要的影响就是产生致癌的亚硝酸盐，尤其是一些新鲜的绿叶蔬菜，这时候往往会产生亚硝酸盐，不但会降低菜的营养价值，对于健康也会造成不利的影响，所以在平时生活当中，应该尽量少吃隔夜饭菜。
吃隔夜饭菜有哪些危害
1、隔夜菜产致命亚硝酸盐
有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度)，则其亚硝酸盐的增加较少。
一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。
2、不同种类不同部位的蔬菜危害大小不同
不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
特别提示：常温下，存放到第二天产生亚硝酸盐较多的有菠菜、菜花、豆角、甘蓝、青椒，菠菜中的亚硝酸盐远远超过其他蔬菜。产生亚硝酸盐较少的有西红柿、莴笋、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜。
3、最容易引起胃肠道疾病的水产品
人们通常认为不会导致疾病的蔬菜，过夜后经一夜盐渍，亚硝酸盐含量会增加，加热后毒性增强，因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外，淀粉类食品也最好一次吃掉，年糕等食物最多保存4小时，在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。
第4个回答 2020-11-20
生活中有不少人都比较节俭，平时吃剩下的东西不会扔掉，而是通过放在冰箱保鲜的方式留到隔天再进食，如果长时间有这种行为，有可能会带来负面影响。
因为并非所有的食物留到隔天都可以继续进食，有可能在短时间内就会变质，这样摄入之后会对人体健康造成影响。那么，长时间将晚餐吃剩的东西留到隔天进食，有可能会带来哪些影响呢？
长期吃隔夜饭有什么影响？
1、诱发肠道炎症
经常把晚餐吃剩的东西留到隔天再进食，有可能会引发肠道部位的炎症，这是常见的负面影响。因为食物变质的时间长短不同，特别是牛奶、豆浆等食物留到隔天十分容易因为蛋白质变性、滋生细菌，食物变质影响健康。
如果经常将这些食物留到隔天再加热进食，有可能会出现食物中毒，这样肠道部位可能也会出现炎症，引发拉肚子、腹痛情况，这是带来的负面影响之一，最好不要经常存在这种不良行为。
2、增加致癌风险
将吃剩的东西留到隔天再进食有可能会影响健康，特别是某些蔬菜最好不要隔夜进食。部分蔬菜隔夜之后容易产生亚硝酸盐，亚硝酸盐属于致癌物质的一种。
长时间有这种行为容易摄入过多的亚硝酸盐，这样致癌的物质摄入过量带来的影响也是比较显著的，有可能就会导致疾病发生，癌症的发病率也会明显增加。因此，平时吃剩的东西最好不要留到隔天进食，以免身体受到影响。
3、影响胃部功能
很多人习惯将吃剩的东西留到隔天加热进食，虽然节俭是美德，但是错误的节俭行为有可能会带来负面影响。如果经常性有这种行为，有可能会让健康出现问题，日积月累之后还可能会出现胃部功能下降情况。
因为很多食物通过冷藏保鲜之后营养价值就降低，经常进食这些冷冻过的食物有可能就会带来负面影响，甚至干扰正常的消化功能。因此想要促进身体健康，维持消化系统正常状态，最重要的就是饮食应该注意合理，选择新鲜的食物来获取营养物质，这样才能避免胃部功能下降。本回答被网友采纳