建议学习西点师
一，学校会给你大量犯错的机会。刚开始接触西点的人出现次品属于正常现象，或者说，出现问题这件事真的是太正常了，因为粗心导致戚风蛋糕的蛋清里混进了一点蛋黄导致一个多小时都打不起来，或者是因为姿势的错误导致你永远抹不好一个胚子，学校就是教会你怎么做才对，以我目前的工作经验来看，没有公司会给你时间让你练习，让你成长，他们需要的是可以顶岗的人，即使是学徒，他们的招聘启事上肯定有一行字，有经验者优先。
二，学校会给你大量的理论知识。学校除了告诉你怎么做，还会告诉你为什么这么做，一年四季不同季节面粉含水量会有什么变化，配方会做怎样的调整，黄油分几种，人造黄油和麦淇淋有什么区别，制作甜面团时黄油和盐的投放顺序对面团有什么影响，这些问题，学校都会告诉你。而且只有你知道这么做是为什么的时候，你才能创新。
有人说，学校里的东西太基础，都是淘汰的东西了。
没错，但是不要忘了一点，为什么称之为经典？因为市场上所有的西点都是由他们演变而成，我依旧无法忘怀当初在学校做了一个多月的法棍的感觉，天天做天天做，疯了。。。
综上所述，学校就是给你打基本功的，基本功越扎实，后期你也就知道这个的重要性了。
酒店学徒，不推荐，因为你不一定遇到什么样的师傅，而且容错率几乎为零。
那么问题来了，如果没有时间怎么办？
那我只能说，用最笨的办法了。
背！
配方！背！原料性质！背！操作流程！背！把所有基础性的东西全记下来，相信我，很有用，如果题主需要资料的推荐，我可以发给你。
总之，建议先学校，后学徒。
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