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特质一等小麦粉和自发粉的区别?
如题所述
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推荐答案 2020-04-06
两者是有很大的区别的。一等
小麦粉
是指面粉的等级。也就是指单纯的面粉。
而自发粉虽然也是面粉,但是里面添加了发面的
泡打粉
,拿来就可以发面,不需要再另外加入酵母,使用起来很方便。
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其他回答
第1个回答 2020-04-06
特一粉就是平常即可包饺子,也可面条、蒸馒头的面粉,出粉率72%左右。自发粉一般是特二粉(面筋不大高也可用特一粉)加自动发泡剂的面粉。自发粉也有用标准粉的,多烙发面饼、油条用。
第2个回答 2020-04-06
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等级如何划分?
答:
1、标准粉:是在粮食紧缺的条件下,要求有较高的出粉率,但对
面粉
质量要求不高的情况下生产的。标准粉出粉率一般可达到82∼85%,基本可满足普通面食品的生产需要。2、特制一等粉:又称精粉、富强粉。特制
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出粉率在60∼70%,适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制食...
自发面粉和
普通面粉
有什么区别
自发面粉需要发酵多久
答:
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自发粉和
普通面粉
的区别
答:
1、定义不同
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特点不同
自发粉:无需再添加酵母,成形前无需醒发。普通面粉:用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。
自发面粉和
面粉
有什么不同
呢?
答:
1、外观区别
。二者都主要是呈现出白色的粉末状,而且本身也是由小麦进行相应的碾磨制作而成的,所以都有一定的香味,相对来说也是比较相似的。2、
营养价值区别
。自发粉和面粉的营养价值相对来说都是比较高的,因为本身都是由小麦碾磨而成的,小麦里面就含有很多的氨基酸以及淀粉等营养元素。3、吃法区别。
自发面粉和
普通面粉
有什么区别
答:
1、外观区别
。二者都主要是呈现出白色的粉末状,而且本身也是由小麦进行相应的碾磨制作而成的,所以都有一定的香味,相对来说也是比较相似的。2、
营养价值区别
。自发粉和面粉的营养价值相对来说都是比较高的,因为本身都是由小麦碾磨而成的,小麦里面就含有很多的氨基酸以及淀粉等营养元素。3、吃法区别。
自发粉和
普通面粉
的区别
答:
1. 自发粉与普通面粉的
定义不同
。自发粉是在面粉中添加了能够产生气体的食品添加剂,这些添加剂使得面粉在成形前无需添加酵母即可自然发酵。而普通面粉是一种由小麦磨成的粉状物,通常在制作面点时需要添加酵母进行发酵。2. 自发粉与普通面粉的特点也有所不同。自发粉的特点是无需再添加酵母,成形前无...
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