表面越光滑的鸡蛋越新鲜吗？

Question

表面光滑是好鸡蛋的条件之一。

Answer 1

鸡蛋的外壳非常的光滑，没有那种凸出来的小疙瘩，就说明这颗鸡蛋就是刚生出来没有多久的，比较新鲜。

区别鸡蛋新鲜好坏与否，还有以下方法。

第一，可以闻一闻它们的味道，如果我们闻到了生石灰或者比较腥的气味，那就说明这颗鸡蛋非常的新鲜。

第二，鸡蛋放在一杯清水里，如果你发现鸡蛋很快就沉入水底，并且还是横着放的，那就说明这颗鸡蛋非常的新鲜，而反之鸡蛋没有沉入水底，漂浮在水面上，那就说明这颗鸡蛋已经变质了。

第三，

将鸡蛋放到灯光下照耀，如果你能看见鸡蛋内心呈现红色或者很通透的颜色，那说明这颗鸡蛋就非常新鲜了，如果颜色不是透明或者看不出颜色，就说明这颗鸡蛋很有可能已经变质了。

第四，可以手去触摸鸡蛋壳表面。因为手摸鸡蛋壳表面，可以看出来鸡蛋是否健康。如果鸡蛋的表面有很多沙点，那就说明这种鸡蛋，它的蛋壳也比较薄，这样的鸡蛋很容易进入细菌。买鸡蛋的时候，最好是不要选择这样的鸡蛋

第五，

外观法：新鲜的鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手指摩擦时应不太光滑。这层粉可以保护鸡蛋的。

第六，

手摇法：购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃荡的声音是劣质蛋。

沉下去的是新鲜的鸡蛋。

Answer 2

在选购散装鸡蛋时，要挑表面摸着比较粗糙的。这样的鸡蛋蛋壳颜色鲜明，气孔明显，表面覆盖着一层天然抑菌物质，比较新鲜。没处理过的鸡蛋如果表面光滑，说明已经放置了一段时间，新鲜度已经降低。但盒装鸡蛋已经进行了相关处理，表面也是光滑的，这不能说明鸡蛋不新鲜。选购盒装鸡蛋时要挑生产日期比较近的。

此外，相同大小的鸡蛋，新鲜的往往比较重，存放时间长的会比较轻，因为鸡蛋的外壳会进行呼吸活动，新鲜的鸡蛋，气室比较小，随着鸡蛋存放时间的延长，气室会进入越来越多的空气，气室变大，鸡蛋重量会变轻，新鲜度下降。

Answer 3

表面光滑是好鸡蛋的条件之一。

挑选鸡蛋的方法（非步骤）：

看：蛋壳干净、光亮、颜色均匀、质地光滑的鸡蛋就是好鸡蛋。如果发现蛋壳上疙里疙瘩或者颜色暗淡深沉，那么说明鸡蛋质量不好。

听：将鸡蛋拿在手中轻微晃动，新鲜的鸡蛋晃动起来是无声的。而如果能明显感觉到有流动感或者晃动时声响大，那么说明鸡蛋有小裂口或者是不太新鲜的鸡蛋。

摸：将鸡蛋拿在手中，触摸时发现鸡蛋表皮光滑，手上没有沾染蛋液，那么说明鸡蛋是新鲜的。而如果发现鸡蛋表面凹凸不平或者拿起来手上就沾染了蛋液，说明鸡蛋不太好，那么就另挑别的鸡蛋吧。

掂：将鸡蛋拿在手中掂一掂，个头大小差不多的鸡蛋重量也是相差无几的，碰到有过轻或者过重的鸡蛋那么最好再仔细观察一下，看是不是坏鸡蛋。

闻：捡一枚鸡蛋，稍微凑近了闻一下。新鲜的鸡蛋有一股生石灰的味道，出现别的如臭、酸等味道时，说明鸡蛋放置过久不新鲜了。

泡：接一盆清水，将鸡蛋放到水中，浮起来的鸡蛋是时间久的快变质的鸡蛋，而沉底的则是新鲜鸡蛋。

扩展资料：

鸡蛋的保质期：

蛋也有保质期，并且同温度和湿度有关。在北方，夏季在室温下可存放30~35天，冬季15度以下可存放40~50天。在南方，由于高温潮湿最多保存25~40天，温度超过25度时保存时间会迅速缩短。

并且存放越久鸡蛋的营养价值越低。一定要注意鸡蛋的生产日期是产出时间，而非包装时间，因此鸡蛋一定要尽早食用，不仅新鲜而且营养价值高。

Answer 4

鸡蛋表面光滑并不代表鸡蛋新鲜。新鲜的鸡蛋表面会有一层霜状粉末，且气孔较大，蛋壳呈粉红色或洁白色。随着时间的推移，蛋壳表面的粉霜脱落，鸡蛋表面会变得越来越光滑，所以表面光滑的鸡蛋反而很有可能是不新鲜的鸡蛋。
可以从以下几个方面鉴别：
1.尽量选择没有暗斑、没有裂纹的鸡蛋，摸起来有点粗糙感，拿在手中感觉比较“实诚”的鸡蛋。
2.由于新鲜蛋清的张力比较大，所以拿起一只鸡蛋对着强光看，如果能够看出蛋黄悬浮在蛋清中间，便可以认为这是新鲜的鸡蛋。不新鲜的鸡蛋的蛋黄会向气室移动，这样一来，蛋清就会沉在蛋黄的下面。
3.新鲜鸡蛋煮熟后，其蛋白紧附在内层壳膜上，剥壳时往往会连带下来部分蛋白；而不新鲜的鸡蛋的蛋白比较容易与内层壳膜分开。
4.新鲜的鸡蛋打开后，可以清晰地看出蛋清的分层，分别是：外层稀蛋清、中层浓蛋清、内层稀蛋清；但随着储存时间的延长，浓蛋清的部分会渐渐变稀，分层越来越不明显。
5.新鲜的蛋黄打在盘子或碗里是饱满的、凸起来的、有韧性的；而不新鲜的鸡蛋黄是散的，高度与蛋清齐平。
为了保证食物的新鲜，存放鸡蛋最方便的办法就是连同外包装的硬纸盒一起放入冰箱冷藏室，但不建议储存时间超过2周。

Answer 5

鸡蛋表面光滑并不代表鸡蛋新鲜。新鲜的鸡蛋表面会有一层霜状粉末，且气孔较大，蛋壳呈粉红色或洁白色。随着时间的推移，蛋壳表面的粉霜脱落，鸡蛋表面会变得越来越光滑，所以表面光滑的鸡蛋反而很有可能是不新鲜的鸡蛋。
那么应该如何鉴别新鲜的鸡蛋和不新鲜的鸡蛋呢？大家可以从以下几个方面鉴别：
1.尽量选择没有暗斑、没有裂纹的鸡蛋，摸起来有点粗糙感，拿在手中感觉比较“实诚”的鸡蛋。
2.由于新鲜蛋清的张力比较大，所以拿起一只鸡蛋对着强光看，如果能够看出蛋黄悬浮在蛋清中间，便可以认为这是新鲜的鸡蛋。不新鲜的鸡蛋的蛋黄会向气室移动，这样一来，蛋清就会沉在蛋黄的下面。
3.新鲜鸡蛋煮熟后，其蛋白紧附在内层壳膜上，剥壳时往往会连带下来部分蛋白；而不新鲜的鸡蛋的蛋白比较容易与内层壳膜分开。
4.新鲜的鸡蛋打开后，可以清晰地看出蛋清的分层，分别是：外层稀蛋清、中层浓蛋清、内层稀蛋清；但随着储存时间的延长，浓蛋清的部分会渐渐变稀，分层越来越不明显。
5.新鲜的蛋黄打在盘子或碗里是饱满的、凸起来的、有韧性的；而不新鲜的鸡蛋黄是散的，高度与蛋清齐平。