烧烤吃多了有什么害处?

如题所述

烧烤吃多了的害处有:

1、减少了蛋白质的利用率

烧烤过程中,会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响三者的摄入。因此,吃烧烤会影响上述物质的利用度。

2、致癌

肉类中的核酸在梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些物质可能会导致癌症的发生。另外,在烧烤的环境中,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

3、由于肉直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质,附着于食物表面。有人测出,烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。

4、烧烤时烟熏很厉害,会严重影响青少年视力,极易造成视网膜等眼疾病的发生。

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第1个回答  2019-09-14

在烧烤的过程中,食物中的维生素、氨基酸会遭到破坏,蛋白质发生变性,严重影响食物中营养物质的利用率。烧烤的肉类经常被烤得外焦里嫩,如果烤得不均匀,容易出现里面的肉未熟透,甚至还是生肉的现象,食用后就可能导致感染寄生虫。

 烧烤配啤酒危害更大,经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之多种调味品如葱、花椒粉、胡椒粉、姜、蒜等含植物辣素能加速消化,啤酒入肚便会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,这有可能损伤消化道黏膜、影响体质的平衡,使大伙儿吃完烧烤后“上火”。

研究发现,烧烤过程中,铝箔纸中的铝会渗入到食物中,其严重程度超过世界卫生组织规定的食物中铝含量上限。多项研究表明,铝摄入过量可减缓脑细胞生长,也会危害骨病患者健康。

吃烧烤时要细嚼慢咽。据浙江在线报道,我们口腔中的唾液能够将多种致癌物质转化为无害物质,当食物咀嚼30秒以上,唾液中的过氧化酶、过氧化氢酶等13种酶,可基本消除食物中可能存在的亚硝基化合物、黄曲霉毒素等微量致癌物质。所以,烧烤应该慢慢吃,嚼得越慢、越细致,致癌物质去除得越有效。

第2个回答  2019-09-14

1、含多种致癌物质

肉类在烤熟的过程中,会产生多种致癌物质,经常食用会在体内蓄积,能诱发胃癌、肠癌等多种恶性肿瘤。而且烧烤用的材料,在腌制过程中,如果腌制时间过长,更加容易产生另一种致癌物质。

2、降低营养的吸收

在烧烤食物的过程中会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的香味,可是随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变化,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此,长期食用烧烤类食物会降低上述物质的利用率。

3、损坏消化道黏膜

损伤消化道,产生上火症状。经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之孜然、辣椒等多种辛辣调味品的使用,容易令人上火,并大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,损伤消化道黏膜。

4、使得食物嘌呤物质翻倍

嘌呤是一种化合物,被人体摄取后在体内进行氧化从而形成尿酸,而当尿酸成分越积越多的时候,便会使得正常的体内代谢出现紊乱,进而易诱发痛风的产生,给人们的生活造成极大的困扰。

5、易患上肠胃疾病以及口腔疾病

经过炭火炙烤的食物比较燥热,加上使用了多种调味料,比如辣椒,孜然,胡椒等热性调味料,进食之后容易因为辛辣刺激损伤胃粘膜。

辛辣食物对人体胃肠道的蠕动有刺激作用,还会增加消化液的分泌,有可能造成消化道损伤,进而影响正常消化功能,还十分容易上火。如果经常食用烧烤,很容易患上肠胃疾病以及口腔疾病。

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第3个回答  2019-09-10
常吃烧烤对人有哪些坏处?
冬季是烧烤的黄金季节,羊肉串等烧烤食品的生意十分火爆。但近日,世界卫生组织公布了历时3年的研究结果,称吃烧烤等同吸烟的毒性。更有研究表明,1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性。
苯并芘成“元凶”
近日,世界卫生组织经过3年的研究,日前评选并公布了六种最健康食品和十大垃圾食品,称吃烧烤等同吸烟毒性。
美国一家研究中心的报告说,吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性。世卫组织称吃烧烤危害等同吸烟
1只烤鸡腿=60支香烟
本报讯据《法制晚报》消息,冬季是烧烤的黄金季节,羊肉串等烧烤食品的生意十分火爆。但近日,世界卫生组织公布了历时3年的研究结果,称吃烧烤等同吸烟的毒性。
美国一家研究中心的报告称,吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性。
而常吃烧烤的女性,患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。专家解释说,由于肉直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,再与肉里蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品,致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险。
对于烧烤食品的“毒性”,北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐向记者分析说,因为这类食物所含的脂肪高、热量高,而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。油在高温作用下会产生化学结构的改变,可能对人的健康有不利影响。
据了解,由于肉直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,再与肉里蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。
诱发胃癌、肠癌
专家解释说,人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品,致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险。
同时,烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节,如果腌制时间过长,就容易产生亚硝胺。
影响青少年视力
此外,据近年美国一项权威研究结果显示,食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁,甚至严重影响青少年的视力,造成眼睛近视。
第4个回答  2019-09-10
hkba,你好!
世界卫生组织公布了历时3年的研究结果,称吃烧烤等同吸烟的毒性。更有研究表明,1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性。   常吃烧烤乳腺癌患病率高两倍   美国一家研究中心的报告说,吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性。而常吃烧烤的女性,患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。   对于烧烤食品的“毒性”,北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐向记者分析说,因为这类食物所含的脂肪高、热量高,而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。油在高温作用下会产生化学结构的改变,可能对人的健康有不利影响。   据了解,由于肉直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,再与肉里蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。   烧烤食品可能诱发胃癌肠癌   专家解释说,人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品,致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险。   同时,烧烤食物中还存在另一种致癌物质———亚硝胺。亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节,如果腌制时间过长,就容易产生亚硝胺。   肉食烧煮熏烤影响青少年视力此外,据近年美国一项权威研究结果显示,食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁,甚至严重影响青少年的视力,造成眼睛近视。   油条油饼麻花也致癌   据介绍,油在高温作用下会分解出一种叫做丙烯酰胺的物质,丙烯酰胺是富含碳水化合物的食品经过高温煎炸后所产生的,它可以诱发良性或恶性肿瘤。因此生活中常见的油条、油饼、麻花等所含的致癌物质也不可小视。
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